Шоколадні батончики з медовою нугою та карамеллю (фоторецепт)

Продукти, які потрібні для приготування шоколадних батончиків з медовою нугою та карамеллю

1. У каструлі з товстим дном змішуємо мед, цукор та воду

2. Нагріваємо сироп до температури 140 градусів

Порада: якщо у вас немає градусника, то готовність сиропу потрібно визначити пробою на “м’яку кульку”. Для цього налийте в невелику ємність холодну воду і, час від часу, капайте туди трохи сиропу. Потрапляючи в холодне середовище, сироп застигає і ви можете відчути, яким він буде після охолодження. Охолоджений сироп не повинен розтікатися або застигнути до стану карамелі. Готовий сироп має пружну консистенцію, на зразок пластиліну. Скатайте з нього кульку і стисніть пальцями: якщо сироп мнеться в руках, значить, він готовий.

3. Збиваємо яєчні білки до гострих піків

4. Вливаємо цукровий сироп у збиті білки тонкою цівкою, не перестаючи збивати

Порада:

• не вливайте в білки весь сироп одразу, інакше вони осядуть та нуга не вийде
• використовуйте для збивання тільки дуже потужний блендер: білкова маса з сиропом дуже тягуча, густа та може зірвати різьбу в простого блендера
• якщо у вас немає потужного блендера, але є дриль, ви можете скористатися нею: вставте віночок від блендера в затиск для свердла, закріпіть та збивайте

5. Коли маса стане настільки густою, що збивати її буде вже неможливо, додаємо до неї горіхи та добре перемішуємо

Порада: чим більше горіхів ви додасте, тим смачніше буде нуга

6. Форму змащуємо вершковим маслом, дно вистилаємо пергаментом та викладаємо нугу. Вирівнюємо поверхню та ставимо нугу до холодильника, щоб вона застигла

7. Розтоплюємо на водяній бані шоколад до температури 40 градусів. Потім знімаємо шоколад з вогню та додаємо до нього пару кубиків шоколаду. Перемішуємо

8. Готову нугу виймаємо з форми, нарізаємо брусочками та наносимо зверху шар карамелі

9. Викладаємо нугу на решітку та заливаємо шоколадом. Коли верхня частина схопиться, перевертаємо батончик іншою стороною та знову заливаємо шоколадом. Даємо шоколаду застигнути

Шоколадні батончики з медовою нугою та карамеллю готові!