Як прикрасити торт: 5 оригінальних ідей

Зберегти в кулінарну книгу

Шоколадні метелики

Розтоплюємо шоколад на водяній бані і в цей же час готуємо поверхню: відкриваємо книгу і викладаємо на неї трафарет метелики (2 крильця повинні бути на двох різних половинах книги), а зверху – тонкий папір.

Кладемо книгу на стіл і малюємо метелика за допомогою шоколаду в кондитерському мішку. Щоб надати їй об’єм, підставляємо під книгу 2 невеликих чашки або піали – книга повинна бути напіввідкритою. Коли метелик застигне, акуратно виймаємо її з книги і прикрашаємо будь десерти.

Метелика також можна зробити з двох половинок і з’єднати їх вже на десерті

Шоколадне листя

Топимо шоколад на водяній бані до рідкого стану. В цей же час готуємо робочу поверхню: на обробну дошку або іншу знімну поверхню кладемо невощений пергамент або тонкий папір. Розкладаємо зверху листя м’яти.

Зачерпуємо трохи шоколаду ложкою і наносимо його на листя. Розмазуємо шоколад по поверхні, придавлюючи, щоб шоколад заповнив рельєф листочка.

Ви можете використовувати будь-який шоколад: чорний, молочний або білий

Ставимо шоколад в холодильник до тих пір, поки він не застигне, потім акуратно знімаємо листя і, — вуаля, шоколадні рельєфні листочки готові! Листям можна прикрасити як великі десерти, типу тортів і кексів, так і маленькі — маффіни, тістечка і т.д.

Шоколадна плитка

На чисту та суху пухирчатою плівку виливаємо розтоплений шоколад. Розподіляємо його рівномірно на поверхні, щоб не було лисин і плитка рівномірно застигла. Прибираємо шоколад в холодильник, а коли він застигне, акуратно знімаємо плівку і ламаємо руками на шматочки.

Дзеркальна глазур: майстер-клас від Лізи Глинської

Складові:

Вода – 85 мл;
Цукор – 150 г;
Глюкоза – 150 г;
Желатин – 10 г;
Згущене молоко – 100 г;
Чорний шоколад до 70% – 150 г;
Харчовий барвник (бузковий) – за смаком.

Як приготувати дзеркальну глазур

Замочуємо желатин: листовий – в крижаній воді будь-якого обсягу, порошковий – в воді кімнатної температури і в пропорціях 1: 5, тобто на 10 г желатину беремо 50 мл води. Залишаємо на 15 хвилин.
З’єднуємо в чаші погружного блендера шоколад, згущене молоко, желатин і харчовий барвник (можна використовувати як сухий, так і рідкий барвник)

Шоколад для приготування дзеркальної глазурі потрібно брати до 70%. Якщо більше, в глазурі буде більше масла, яке робить її більш матовою.

Продовження рецепта тут.

Біла глазур для торта

Складові:

Цукрова пудра – 1 стакан;
Вода – 4 ст. л.

Як приготувати просту глазур

Просійте цукрову пудру і пересипте її в маленьку каструлю або сотейник. Поставте посуд на слабкий вогонь і влийте теплу воду. Нагрівайте масу, постійно помішуючи, поки вона не загусне. Проста глазур для торта виходить досить щільною і тягучою.