Паэлья («Все буде добре») (видео)

В сковороде разогреваем небольшое количество оливкового масла и обжариваем в нем нарезанную крупными кусочками чоризо. Затем колбасу убираем, а в эту же сковороду выкладываем кусочки курицы. Обжариваем до золотистого цвета, убираем, а в жир выкладываем рубленый лук. Обжариваем до прозрачности, добавляем измельченный чеснок и томатное пюре. Кладем паприку, шафран, соль и перец. Засыпаем рис и наливаем бульон (2 стакана) — он должен полностью покрывать рис. Тушим на маленьком огне, пока не начнет закипать жидкость. Затем всыпаем мясо и колбасу, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут. Во время приготовления рис не перемешиваем, а только делаем углубления деревянной лопаткой и встряхиваем сковороду. За 5 минут до приготовления добавляем вареные креветки, мидии и немного бульона. Готовую паэлью посыпаем рубленой зеленью петрушки и даем настояться. Подаем с ломтиками лимона.