Котлеты из кролика с гречневым гарниром

Котлеты
Пропускаем через мясорубку филе кролика, очищенный от шелухи лук и сало. В получившуюся массу добавляем яйцо, майонез, соль, перец и перемешиваем. Формируем из фарша котлеты, тщательно панируем их в муке и обжариваем на раскаленной сковороде до образования корочки (минут 5-7). Затем отправляем котлеты в духовку на 5-7 минут.

Гарнир
Гречку промываем, обжариваем на сливочном масле, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Когда вода закипит, огонь уменьшаем и варим гречку до тех пор, пока полностью не выпарится вода. После чего снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем постоять минут на 15. Гречку высыпаем на тарелку полумесяцем, а рядом выкладываем котлеты. Украшаем блюдо веточкой петрушки.  

"Смачно" благодарит ресторан "Вареничная №2" за помощь в подготовке материала.