Рогалики: рецепт з потрійною начінкою

Спочатку займемося тістом. Для опари в тепле молоко додаємо дріжджі та 1 ст. л. цукру, перемішуємо, накриваємо рушничком і залишаємо на 15 хвилин. В миску просіюємо борошно, додаємо усі інші інгредієнти для тіста та вливаємо опару. Спочатку тісто замішуємо дерев’яною лопаткою, а потім руками до еластичного стану. З тіста робимо кулю, викладаємо її в змащену олією миску і залишаємо на 1,5 години, щоб тісто підійшло.

Потім тісто обминаємо і розділяємо на 8 рівних частин.

Для макової начинки мак всипаємо у каструлю, заливаємо водою, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Варимо, періодично перемішуючи, близько 5 хвилин. Потім вогонь виключаємо і залишаємо мак під кришкою на 10 хвилин. Потім воду зливаємо, додаємо волоські горіхи й збиваємо блендером до виділення макового молока. Потім додаємо цукор і ще раз гарно збиваємо. Якщо начинка занадто густа – додайте трішки води.

Для вишневої начинки вишні віджати, додати цукор, крохмаль та перемішати.

Для сирної начинки сир перетерти з цукром і ванільним цукром.

Кожну частину тіста розкачуємо овально та з однієї сторони робимо надрізи.

Спочатку на тісто викладаємо сирну начинку, поруч – вишневу. А там де надрізи – викладаємо макову начинку.

Загортаємо тісто, притискаючи краї та формуючи рогалик.

Перекладаємо рогалики на змащене олією деко, накриваємо рушничком і залишаємо на 20 хвилин, щоб тісто підійшло.

Потім рогалики змащуємо яйцем і випікаємо у попередньо розігрітій до 180 °С духовці близько 20-25 хвилин.