Паска від Тетяни Литвинової: покроковий рецепт

Як приготувати паску: рецепт

1. Для опари підігріваємо молоко: воно повинно бути тепле, але не гаряче. Додаємо цукор, борошно і дріжджі. Даємо опарі піднятися в 3-4 рази.
2. Відокремлюємо жовтки від білків. Загальну кількість цукру ділимо на дві частини. З однією частиною збиваємо жовтки, а з іншою – білки.
3. Жовтки збиваємо до білого, а білки збиваємо в круту піну. Акуратно з’єднуємо білки і жовтки. Всипаємо трохи борошна (300 г). Додаємо опару і злегка перемішуємо. Миску з тістом накриваємо рушником і залишаємо на 40 хвилин в теплому місці.
4. Розтоплюємо в сотейнику вершкове масло. Додаємо до масла сметану, цедру цитрусів і сік 1/3 лимона. Викладаємо цю суміш в тісто і всипаємо решту борошна. Добре вимішуємо: повинно вийти м’яке, злегка липнуче до рук тісто. Вмішуємо в тісто цукати і родзинки. Залишаємо тісто на 1,5 години в теплому місці.

ГОТУЙМО З НАМИ
Паска крафін: 5 найкращих рецептів

Читайте також: Паска з цукатами

Форму для паски змащуємо маслом і викладаємо у форму тісто, заповнюючи її на 1/3 об’єму. Залишаємо тісто, щоб підійшло. Змащуємо паску збитим яйцем і випікаємо в розігрітій до 160 °С духовці 60 хвилин.

Готову паска виймаємо з форми і прикрашаємо білковою глазур’ю.

З цього тіста можна приготувати великодніх зайців з марципановими яйцями.

Рецепти до Великодня 2023