Плов зі свинини

Рецепт плова зі свинини

1. Рис прожарюємо, заливаємо водою і залишаємо до набрякання.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці, помідор нарізаємо скибочками.
3. М’ясо нарізаємо великими шматочками.
4. Обсмажуємо цибулю в каструлі з подвійним дном при закритій кришці до прозорості. Додаємо шматочки свинини і обсмажуємо до золотистого кольору.
5. Додаємо моркву, обсмажуємо хвилину, засипаємо спеції, помідори і родзинки. Тушкуємо ще хвилину і всипаємо рис. Не перемішуємо!
6. Через металеве сито наливаємо холодну воду (вона повинна бути на 2 пальці вище рису). Закриваємо каструлю кришкою, на сильному вогні доводимо до кипіння, далі зменшуємо температуру до мінімальної і готуємо плов, поки рис не вбере всю воду.
7. З головки часнику знімаємо саму верхню шкірку, але на дольки не розбираємо. Зрізаємо тверду частину з корінцями. Рис збираємо гіркою в центрі і поглиблюємо в неї часник. Готуємо плов ще 10-15 хвилин. Потім головку часнику видаляємо, а плов перевертаємо на велике блюдо.

Плов зі свининою готовий!

Читайте також: Класичний плов