Паста з м’ясним соусом

Приготування тіста для пасти

Помаранчеве тісто: яйця перепелині (6 шт.) перебиваємо разом з морквою в блендері до стану пюре. Протираємо пюре через сито і з’єднуємо з борошном (100 г). Додаємо кілька крапель оливкової олії. Замішуємо тісто, загортаємо в харчову плівку і кладемо на 5 хвилин в холодильник.

Зелене тісто: яйця перепелині (6 шт.) перебиваємо разом з суцвіттями брокколі в блендері до стану пюре. Протираємо пюре через сито і з’єднуємо з борошном (100 г). Додаємо кілька крапель оливкової олії. Замішуємо тісто, загортаємо в харчову плівку і кладемо на 5 хвилин в холодильник.

Приготування соусу для пасти

Куряче філе відварюємо разом з овочами до готовності. Після цього перебиваємо всі інгредієнти в блендері до стану пюре. Якщо необхідно, додаємо в процесі бульйон, в якому варилися продукти. Додаємо сіль і перець.

Приготування пасти

Тісто розкачуємо в тонкий пласт і нарізаємо локшину. Відварюємо локшину в підсоленій киплячій воді до готовності (приблизно 3,5 хвилини). Після цього  відкидаємо пасту на сито, щоб стекла зайва вода, і додаємо в пасту трохи оливкової олії.

Подача і сервіровка пасти

Готову пасту викладаємо на тарілку у вигляді «гніздечка», в поглиблення посередині наливаємо соус.

Дивіться також як приготувати пасту з креветками.