Лазанья по-болонськи

Телятину подрібнюємо на м'ясорубці і обсмажуємо в олії.

Цибулю (50 г) дрібно нарізаємо, пасеруємо і додаємо до м'яса. Морквину нарізаємо дрібними кубиками і так само кладемо до м'яса. Додаємо вершки, подрібнені томати, сіль, перець і тушкуємо протягом 15 хвилин.

У киплячу підсолену воду з додаванням олії та солі опускаємо листи лазаньї та відварюємо до готовності. Потім відкидаємо пасту на друшляк і даємо стекти зайвій воді.

Для соусу дрібно кришимо цибулю (100 г) і обсмажуємо його на вершковому маслі (2 ст.л). Додаємо до нього свіжовичавлений томатний сік, солимо і перчимо. Борошно пасеруємо на вершковому маслі (1 ст. л) і кладемо в соус. Доводимо його до кипіння і кип'ятимо на маленькому вогні до тих пір, поки він не загусне. Потім соус трохи охолоджуємо, додаємо в нього соус Бешамель і збиваємо в блендері.

У форму викладаємо лист лазаньї, на неї поміщаємо шар фаршу і соусу. І так з наступними листами.

Лазанью посипаємо тертим сиром і випікаємо в духовці приблизно 30 хвилин за 180 °С до золотистого кольору.