Баранина по-тоскански. 10 страв з баранини. 5 місце

Покроковий рецепт приготування баранини по-тоскански

1. Баранячий окіст зачистіть від сполучної тканини та жиру. Розріжте та розкрийте книжкою. Покладіть зверху гілочки розмарину, затягніть плівкою та відбийте пласкою стороною кухонного молотка.
2. Приготуйте маринад для м’яса: з’єднайте вино, гірчицю, цедру лимона, сіль. Покладіть м’ясо в маринад та залиште мінімум на 2 год.
3. Для начинки – попередньо замочені сушені білі гриби проваріть 20 хв., потім наріжте дрібними шматочками. На суміші вершкового масла та олії посмажте подрібнену цибулю, часник та гриби, впродовж 7-10 хв., дайте охолонути 5 хв.
4. М’якуш вчорашнього батона перебийте на крихту та додайте до смажених грибів. Також додайте подрібнену петрушку, чебрець, вершки, яйце, сіль та чорний мелений перець, перемішайте.
5. Замариноване м’ясо розкрийте, змастіть усередині сумішшю томатної пасти, води та червоного меленого перцю. Зверху викладіть начинку, відступивши від країв 2 см. Згорніть м’ясо в рулет, обв’яжіть кулінарною ниткою.
6. Зробіть зверху 12 проколів, глибиною 2 см, вставте в них шматочки часнику. Змастіть рулет олією, обгорніть фольгою та запечіть в духовці за температури 180⁰С впродовж 2 год. За півгодини до кінця приготування – розкрийте фольгу та полийте баранину соком, який виділився. Після запікання дайте м‘ясу постояти 10 хв., подавайте з тонким лавашем.

Дивіться онлайн 10 страв з баранини від Все буде смачно

Дивіться відеорецепт приготування азербайджанського супу «Бозбаш» від Все буде смачно

Баранина по-тоскански: відеорецепт