Шоколадная сказка от Лизы Глинской

Как приготовить шоколадный фондан с вишневым соусом и кремом «Шанталь»

Готовим тесто:

1. Берем шоколад двух видов – черный и молочный (в таком случае удается выдержать баланс горечи и сладости), смешиваем со сливочным маслом и ставим на водяную баню на средний огонь. Оставляем и не трогаем. Когда замечаем, что сливочное масло уже растворилось, тогда смешиваем все в одну массу.
2. Отдельно взбиваем 3 яйца, 2 желтка, перетираем с сахаром. Можно использовать тростниковый или обычный сахар, когда вкус шоколада насыщенный, это не столь важно. Количество сахара контролируем самостоятельно, исходя из своего вкуса. Перетираем до состояния белой массы. В эту яичную массу добавляем муку.
3. К этому времени уже растопился шоколад. Обращаем внимание, чтобы шоколад был не горячий, а теплый, чтобы желтки немного заварились. Далее шоколад вводим в желтки с мукой, перемешиваем.

Выпекаем фондан:

1. Духовка к этому времени должна быть уже разогрета до 180 °С. Смазываем маслом формочки (лучше брать не силиконовые, а керамические), можно притрусить какао или мукой. Заливаем в них массу (она поднимется примерно на 1,5-2 см, поэтому заливаем практически до конца). И ставим в духовку на 7-10 мин.
2. Фондан пропекается с краев, сверху образуется шапочка, когда не будет сырой блестящей пленки, тогда он готов. Достаем, даем остыть, аккуратно вынимаем из формы.

Готовим вишневый соус:

1. В сотейник наливаем вино, выпариваем половину, добавляем вишню без косточки.
2. Варим около 10-15 минут на среднем огне.
3. Перебиваем блендером, протираем через сито.
4. При желании можно уварить его до состояния соуса.

Готовим крем «Шанталь» с «Нутеллой»:

1. Взбиваем сливки.
2. Добавляем сахарную пудру и «Нутеллу». Крем готов.

Подаем фондан, как полагается, теплым. Можно притрусить сверху сахарной пудрой, положить мяту и какую-то ягодку.

Приятного аппетита!

Готовим с нами Брауни: рецепты супершоколадного десерта

Готовим с нами Шоколадный кекс с жидкой начинкой

Готовим с нами Классический Тирамису – рецепт на 250 г маскарпоне

Готовим с нами Черничный мус: рецепт от Елизаветы Глинской