Хлібний кекс з рибою

Як приготувати хлібний кекс з рибою

Інгредієнти:

• батон – 500 г
• хек розморожений (філе) – 800 г
• сьомга свіжа (філе) – 200 г
• яйце – 4 шт.
• цибуля – 2 шт.
• молоко (2,5%) – 140 мл
• сир «пармезан» – 20 г
• вершкове масло – 50 г
• печериці – 400 г
• мариновані огірки – 3 шт.
• сир (9%) – 25 г
• олія – 100 мл
• сіль – 15 г
• чорний мелений перець – 5 г
• мускатний горіх – 1 г
• куркума – 3 г

Спосіб приготування:

1. Обсмажте до золотистості подрібнену цибулю, потім викладіть її. На цій же пательні обсмажте нарізані кубиками печериці, наприкінці приправте їх чорним меленим перцем. Окремо обсмажте кубики сьомги.
2. Збийте яйця з молоком та сіллю до однорідності, додайте до грибів. Смажте до готовності яєць (2 шт.). З батона зріжте скоринку, а м’яку частину покришіть та залийте молоком на 20 хв.
3. Через м’ясорубку з дрібною решіткою двічі пропустіть філе хека та розмочений у молоці хліб, додайте сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх та сир. Потім додайте збиті яйця (2 шт.), розтоплене вершкове масло, перемішайте фарш та відбийте його.
4. Дно та борти силіконової форми з отвором вистеліть фаршем (2/3). У середину викладіть шарами дрібно порізані мариновані огірки, цибулю, грибну начинку з омлетом, потім кубики обсмаженої сьомги. Закрийте начинку рибним фаршем, що залишився (1/3). Випікайте 30 хв. за температури 180°С.
5. Три скибки батона підсушіть у розігрітій до 180°С духовці впродовж 10 хв. Потовчіть на крихту. Змішайте з натертим пармезаном та куркумою.
6. Через 10 хв. після початку випікання дістаньте кекс з духовки, присипте половиною хлібно-сирної крихти. Ще через 10 хв. – дістаньте кекс, переверніть його на деко з пергаментом та присипте поверхню крихтою, що залишилася. Запікайте кекс ще 10 хв. до рум‘яності.