Рецепт: открытый грибной пирог

Как приготовить открытый грибной пирог

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• растительно-сливочная смесь — 175 г;
• яйца — 1 шт.;
• сметана (15%) — 25 мл;
• соль — 2 г;
• сода — 1 г;
• белые грибы — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• твердый сыр — 100 г.

Способ приготовления

1. Охлажденную растительно-сливочную смесь натираем на крупной терке. Добавляем в нее 1 яйцо, затем сметану, соль и соду. Добавляем муку.
2. Замешиваем упругое эластичное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и немного раскатываем.
3. Оставляем тесто в холодильнике на 30 минут.
4. Готовим начинку. Белые грибы чистим, моем и варим примерно 10 минут. Откидываем грибы на дуршлаг, но не сливаем весь бульон. Нарезаем грибы на кусочки. Выкладываем их на хорошо разогретую и смазанную растительно-сливочной смесью сковороду.
5. Нарезаем мелким кубиком лук и добавляем к грибам, которые подрумянились. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему половник грибного бульона. Держим лук и грибы на огне, пока бульон не закипит.
6. Натираем на крупной терке любой твердый сыр и смешиваем с остывшими грибами и луком.
7. Берем тесто из холодильника. Раскатываем по форме. Пальцами делаем из теста бортики. Ставим форму с тестом в духовку на 5-10 минут при 200 ˚С.
   

   Чтобы тесто не поднималось в процессе выпечки, положите поверх него пергамент и насыпьте сверху толстый слой фасоли или любые сухие крупы

8. Вынимаем тесто из духовки. Выкладываем начинку ровным слоем. Выпекаем пирог в духовке 20-25 минут при 200 ˚С.

ГОТОВИМ С НАМИ
Закрытый пирог с сыром и луком-порей