Рулетные пирожные от Лизы Глинской

Как приготовить рулетные пирожные

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 400 г
• яйца – 2 шт. + 3 желтка
• соль – 2 г
• сода – 1/3 ч. л.
• сок лимона – 1/3 ч. л.
• мука – 175 г
• сливочное масло – 50 г
• растворимый кофе – 2 ч. л.
• молоко – 300 мл
• крахмал – 15 г
• сахар – 20 г
• молочный шоколад – 30 г
• желатин – 5 г

Готовим с нами Бисквитный рулет с клубникой: рецепт пошаговый

Способ приготовления

1. Сгущенное молоко, яйца и кофе, заваренный в 1 ст. л. воды, взбейте миксером в течение 3-4 минут. Сливочное масло растопите на паровой бане и остудите до комнатной температуры.
2. Добавьте масло до сгущенного молока, яиц и кофе, и перемешайте до однородности. Добавьте соду, гашенную соком лимона, просеянную муку с солью и снова перемешайте.
3. Противень застелите пергаментом. Вылейте тесто на противень слоем толщиной 0,5 см. Выпекайте 12-15 минут в заранее разогретой до 180°C духовке.
4. Корж переложите на полотенце и снимите пергамент. Скрутите из коржа рулет вместе с полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
5. Приготовьте крем. Желатин залейте 2 ст. л. воды комнатной температуры. Оставьте на 10 минут. Молоко и кофе нагрейте в сотейнике.
6. Желтки разотрите с сахаром, мукой и крахмалом и добавьте их в сотейник.
7. Перемешайте, доведите до кипения и проварите в течение минуты. Снимите их с огня и накройте пищевой пленкой.
8. Поставьте смесь в холодильник на 30 минут. Сливочное масло взбейте до пышности, смешайте с кремом и снова взбейте.
9. Раскрутите рулет и смажьте корж кремом толщиной 2 мм. Снова сверните рулет.
10. Разрежьте его поперек на 8 частей. Переверните пирожные, выложите на блюдо и украсьте кремом. Поставьте в холодильник на час.

Готовим с нами Меренговый рулет — рецепт с малиной