Овощное рагу с мясом от Лады Лузиной

Известная украинская писательница Лада Лузина сама не готовит. Поэтому у них в семье кулинарит ее муж Игорь. «Я люблю готовить, — рассказывает Игорь Smachno.ua. — Научился готовить сам, еще задолго до женитьбы. Ладе нравится, как я готовлю — она никогда не станет есть то, что ей не по вкусу».

Коронное блюдо Игоря — овощное рагу с мясом. Рецепт его приготовления Лада с Игорем рассказали и нам.

Овощное рагу с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки — 0,5 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Свинина — 300 г
Копченые колбаски «Охотничьи»
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Перец болгарский (желтый и красный) — 2 шт.
Помидор (желтый и красный) — 2 шт.
Масло растительное —
Аджика красная сухая
Перец черный молотый —  по вкусу
Перец чили (по желанию)
Карри — щепотка
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо нарезаем кубиками средней величины. На плиту ставим две сковороды и казан.

Наливаем в сковороды масло и разогреваем. В одной сковороде обжариваем мясо до румяной корочки, а в другой мелко нарезанный лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему тертую морковь и немного обжариваем. После добавляем к луку и моркови тертую свеклу. Обжариваем до появления корочки.

Казан ставим на маленький огонь и наливаем в него масло. Перекладываем в казан мясо и овощи. В освобожденные сковороды еще доливаем масла и в одной сковороде на очень сильном огне обжариваем нарезанный кубиками (примерно 2х2 см) картофель, а в другой — нарезанные мелким кубиком кабачки.

Когда картофель хорошо поджарится, перекладываем его в казан. Туда же добавляем кабачки. После этого в сковороде обжариваем нарезанный короткими полосками болгарский перец. Когда перец подрумянится, добавляем ломтики помидора, тушим минуту и перекладываем овощи в казан.

В рагу добавляем специи и тушим рагу при закрытой крышке до мягкости овощей.

Совет: перекладывая овощи из сковороды в казан, лишнее масло сливайте, иначе рагу получится очень жирным.

Приятного аппетита!

Инна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua