Загрузка...
Царские плюшки
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 400 г
- Живые дрожжи — 20 г
- Сливочное масло — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 540-600 г
- Крахмал — 75 г
- Соль — 2 г
- Масло — 50-70 мл
- Ванильный сахар — 40 г
- Корица — 30 г
- Молотый мускатный орех — 5 г
- Кардамон — 5 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим опару.
В теплое молоко добавляем немного сахара и муки – разводим дрожжи. Оставляем опару в теплом месте на 20-25 минут.
Замешиваем тесто.
Перемешиваем взбитые до однородности яйца с сахаром и растопленным сливочным маслом. Просеянную муку смешиваем с крахмалом и солью.
Вливаем жидкую опару в просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто.
Оставляем тесто на 1,5-2 часа. Обминаем его каждые 30-40 минут.
Готовим плюшки.
Разделяем тесто на равные кусочки, делаем шарики и раскатываем.
Смазываем раскатанное тесто топленым маслом. Присыпаем сахаром и специями.
Сворачиваем рулет. Формируем плюшки. Оставляем их на 15 минут.
Смазываем плюшки желтком, посыпаем сахаром и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Хрустящий хворост
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 125 мл
- Сметана (15%) — 250 мл
- Сахар — 50 г
- Сода — 5 г
- Уксус — 5-7 мл
- Масло (для фритюра) — 400-500 мл
- Соль — 2 г
- Мука — 800-850 г
- Водка — 30-40 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отделяем желтки от белков и смешиваем их с молоком, сметаной, сахаром, солью и водкой. Гасим уксусом соду.
Добавляем муку и замешиваем тесто.
Разделяем на одинаковые кусочки и очень тонко раскатываем.
Нарезаем и делаем хворост по форме.
Жарим хворост в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
Смотрите также видео приготовления плюшек и хвороста («Все буде смачно!»)
У меня получилось! 
