Чёрное, с зеленым горошком и веганское без молока: 3 рецепта мороженого, вкус которого вас удивит

Чёрное мороженое

В оригинале черное мороженое делают с кунжутной пастой, ведь это восточная сладость. Но популярный нынче десерт можно приготовить с активированным углем — он безвкусен, да и к тому же полезен. Для вкуса предлагаем добавить немного черной лакрицы.

ГОТОВИМ С НАМИ
5 способов приготовить мороженое как в детстве

Ингредиенты:

• 70 гр лакричных конфет-тянучек
• 1 стакан молока 3,5-6%
• 1/2 стакана сливок 30%
• 2 яичных желтка
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахарной пудры
• ванилин на кончике ножа
• 20 таблеток активированного угля, измельченного в порошок

Как приготовить черное мороженое

1. Лакричные конфеты очень мелко режем и высыпаем в кастрюлю. Добавляем  1/2 стакана воды и нагреваем на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая, пока конфеты не растают.
2. В другую кастрюльку вливаем молоко со сливками и нагревайте до тех пор, пока смесь не начнет парить. Молоко не должно кипеть.
3. Желтки взбиваем с сахаром и ванилином, вливаем туда горячую сливочно-молочную смесь очень медленно и постепенно. Помешиваем, чтобы яйца не свернулись.
4. Готовую смесь снова нагреваем в кастрюле, не доводя до кипения. Добавляем растопленную лакрицу и толченый уголь.
5. Снимаем смесь с огня и даем остыть при комнатной температуре, периодически помешивая.

Когда смесь полностью остынет, перекладываем её в закрывающийся контейнер и убираем в морозилку на ночь. Утром перемешиваем мороженое ложкой или миксером и снова ставим на несколько часов в холодильник. Черное мороженое готово!

Мороженое из зелёного горошка

Ингредиенты:

• 300 г зеленого горошка
• 50 г сахара
• 60 г глюкозы
• 140 мл воды
• 200 мл сливок 33%
• 6 г листового желатина

Как приготовить мороженое из зелёного горошка

1. В кастрюлю выкладываем горошек и сахар, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем с огня
2. Немного остужаем смесь и добавляем глюкозу, сливки и желатин, который мы предварительно замочили в воде.
3. Перекладываем всё в блендер, взбиваем, выкладываем в мороженицу и ставим в морозилку на 2 часа.
   

   Если у вас нет мороженицы, приготовьте мороженое из зелёного горошка по методу, который описан в рецепте черного мороженого

Веганское мороженое без молока

Мороженое можно сделать даже без молока и яиц! Для этого нам понадобится отвар нута — он называется аквафабой и при взбивании очень похож на яичный белок. Вкус у мороженого без молока и яиц получается очень легким и нежным, а с помощью разных добавок вы можете сделать любое мороженое: от ванильного до ягодного.

Ингредиенты:

• 300 мл отвара нута;
• 10–20 г сахара;
• 5 мл лимонного сока;
• 1 г ванилина;
• варенье или джем (опционально).

Как приготовить мороженое без молока

1. Нут замачиваем на 3-4 часа в чистой воде.
2. Ставим всё на средний огонь и варим в течение часа. Процеживаем.
3. Полученный отвар взбиваем с помощью миксера, пока он не станет пышным. Добавляем остальные ингредиенты.
4. Полученную массу ставим в холодильник и едим охлаждённым. При желании, веганское мороженое можно украсить ягодами и фруктами.

ГОТОВИМ С НАМИ
Миндальное молоко