Десерти
Завантаження...Чорне морозиво
В оригіналі чорне морозиво роблять із кунжутною пастою, адже це східні солодощі. Але популярний нині десерт можна приготувати з активованим вугіллям – він не має смаку, та й до того ж корисний. Для смаку пропонуємо додати трохи чорної лакриці.
ГОТУЄМО З НАМИ
5 способів приготувати морозиво як в дитинстві
Складові:
- 70 гр лакричного цукерок-тягучок
- 1 стакан молока 3,5-6%
- 1/2 склянки вершків 30%
- 2 яєчних жовтки
- 1/3 склянки + 1 столова ложка цукрової пудри
- ванілін на кінчику ножа
- 20 таблеток активованого вугілля, подрібненого в порошок
Як приготувати чорне морозиво
- Лакричні цукерки дуже дрібно ріжемо і висипаємо в каструлю. Додаємо 1/2 склянки води і нагріваємо на повільному вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи, поки цукерки не зникнуть.
- В іншу каструльку вливаємо молоко з вершками і нагрівайте до тих пір, поки суміш не почне літати. Молоко не повинно кипіти.
- Жовтки збиваємо з цукром і ваніліном, вливаємо туди гарячу вершково-молочну суміш дуже повільно і поступово. Помішуємо, щоб яйця не згорнулися.
- Готову суміш знову нагріваємо в каструлі, не доводячи до кипіння. Додаємо розтоплену лакрицу і товчений вугілля.
- Знімаємо суміш з вогню і даємо охолонути при кімнатній температурі, періодично помішуючи.
- Коли суміш повністю охолоне, перекладаємо її в закривається контейнер і прибираємо в морозилку на ніч. Вранці перемішуємо морозиво ложкою або міксером і знову ставимо на кілька годин в холодильник. Чорне морозиво готово!
Морозиво з зеленого горошку
Складові:
- 300 г зеленого горошку
- 50 г цукру
- 60 г глюкози
- 140 мл води
- 200 мл вершків 33%
- 6 г листового желатину
Як приготувати морозиво із зеленого горошку
- У каструлю викладаємо горошок і цукор, заливаємо водою та доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню
- Трохи охолоджуємо суміш і додаємо глюкозу, вершки і желатин, який ми попередньо замочили у воді.
- Перекладаємо все в блендер, збиваємо, викладаємо в мороженицу і ставимо в морозилку на 2 години.
Якщо у вас немає для виготовлення морозива, приготуйте морозиво із зеленого горошку за методом, який описаний в рецепті чорного морозива
Веганське морозиво без молока
Морозиво можна зробити навіть без молока і яєць! Для цього нам знадобиться відвар нуту – він називається аквафаба та при збиванні дуже схожий на яєчний білок. Смак у морозива без молока і яєць виходить дуже легким і ніжним, а за допомогою різних добавок ви можете зробити будь-яке морозиво: від ванільного до ягідного.
Складові:
- 300 мл відвару нуту;
- 10-20 г цукру;
- 5 мл лимонного соку;
- 1 г ваніліну;
- варення або джем (опціонально).
Як приготувати морозиво без молока
- Нут замочуємо на 3-4 години в чистій воді.
- Ставимо все на середній вогонь і варимо протягом години. Проціджуємо.
- Отриманий відвар збиваємо за допомогою міксера, поки він не стане пишним. Додаємо інші інгредієнти.
- Отриману масу ставимо в холодильник і їмо охолодженим. При бажанні, веганське морозиво можна прикрасити ягодами і фруктами.
