Бисквитный рулет с малиновой пропиткой («Все буде добре») (видео)

Приготовление бисквита

Яичные белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену. Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Просеиваем муку и добавляем часть муки (35 г) к желткам. Очень аккуратно смешиваем белки и желтки. Вмешиваем остальную часть муки. Противень выстилаем пергаментной бумагой, выкладываем на нее тесто и распределяем тесто лопаткой, выравнивая его. Помещаем бисквит в разогретую до 200° С духовку и выпекаем 7-8 минут.

Читайте также: Как приготовить классический пышный бисквит в духовке

Приготовление сливочного крема для рулета

Сливки взбиваем. Желток и яйцо завариваем на водяной бане. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Когда желтки охладятся, смешиваем их со сливками и желатином. Хорошо перемешиваем крем и отправляем на час в холодильник.

Приготовление карамелизированных семечек

Тыквенные семечки (без скорлупы) выкладываем на горячую сухую сковороду. Когда семечки хорошо нагреются, посыпаем их сахарной пудрой, сбрызгиваем холодной водой и карамелизируем.

Приготовление рулета

Готовый бисквит достаем из духовки и очень осторожно отделяем от пергамента. Пропитываем бисквит малиновым сиропом, накрываем вторым листом пергаментой бумаги и с помощью полотенца сворачиваем рулет. Это нужно сделать, пока бисквит теплый! Оставляем рулет охлаждаться. После разворачиваем рулет, убираем полотенце и пергамент. Выкладываем на бисквит крем, не доходя пары сантиметров до края, посыпаем семечками и заворачиваем рулет. Выкладываем рулет швом вниз, смазываем остатками крема и посыпаем семечками. Отправляем рулет на 2-3 часа в холодильник.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Малиново-творожный торт от Елизаветы Глинской