Десерты
Загрузка...
Как приготовить черешню фламбе
- Сливки разбавляем молоком. Добавляем листья базилика, цедру лайма и оставляем на 8-10 часов в холодильнике.
- После сливки процеживаем и взбиваем на малых оборотах в крутую пену (они должны держаться на венчике).
- В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем кардамон, прогреваем, кладем сахар, карамелизируем и добавляем черешню. Хорошо перемешиваем, обжариваем 1-2 минуты и наливаем коньяк (ликер, спирт).
- Поджигаем. Когда огонь погаснет, черешня готова.
- В креманку выкладываем слой черешни. Сверху ягоды украшаем взбитыми сливками.
ГОТОВИМ С НАМИ
Черешневый сорбет
Тонкости взбивания сливок
- Жирность сливок для взбивания должна быть 30-35 %.
- В сливках для взбивания содержание жира должно быть не более 35 %, иначе во время взбивания они превратятся в масло.
- Если вы хотите взбить домашние сливки, разбавьте их молоком (1:4).
- Сливки для взбивания должны быть хорошо охлаждены.
- Взбивайте сливки венчиком вручную или в миксере на малых оборотах. Если скорость взбивания будет интенсивной, сливки могут взбиться в масло.
- Не взбивайте сливки слишком долго, иначе они взобьются в масло.
