Черешня-фламбе (Все буде добре)

ГОТУЄМО З НАМИ
Сорбет із черешні

Як приготувати черешню-фламбе

Вершки розбавляємо молоком. Додаємо листя базиліку, цедру лайма і залишаємо на 8-10 годин в холодильнику.

Потім вершки проціджуємо і збиваємо на малих обертах в круту піну (вони повинні триматися на вінчику).

У пательні розтоплюємо вершкове масло, додаємо кардамон, прогріваємо, кладемо цукор, карамелізуємо й додаємо черешню. Добре перемішуємо, обсмажуємо 1-2 хвилини і наливаємо коньяк (лікер, спирт). Підпалюємо. Коли вогонь згасне, черешня готова.

У креманку викладаємо шар черешні. Зверху ягоди прикрашаємо збитими вершками.

Тонкощі збивання вершків

• Жирність вершків для збивання повинна бути 30-35%.
• У вершках для збивання вміст жиру має бути не більше 35%, інакше під час збивання вони перетворяться на масло.
• Якщо ви хочете збити домашні вершки, розбавте їх молоком (1: 4).
• Вершки для збивання повинні бути добре охолоджені.
• Збивайте вершки вінчиком вручну або в міксері на малих обертах. Якщо швидкість збивання буде інтенсивною, вершки можуть збитисяя в масло.
• Не збивайте вершки занадто довго, інакше вони зіб’ються в масло.

ГОТУЄМО З НАМИ
Мармелад із черешні