Кокосовый дакуаз с гранатовым муссом («Все буде добре») (видео)

Взбиваем яичные белки с сахаром в стойкую пену.

Смешиваем миндальную муку, сахарную пудру и кокосовую стружку.

Аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты во взбитые белки.

Выкладываем тесто в форме цветка, слегка посыпаем сахарной пудрой и выпекаем в разогретой до 180° С духовке 20 минут.

Для приготовления гранатового крема смешиваем гранатовый сок (100 мл) с крахмалом, помещаем на огонь, даем покипеть минуту,  постоянно помешивая. Охлаждаем.

Готовим гранатовый мусс: желатин предварительно замачиваем в небольшом количестве воды, затем прогреваем на водяной бане, чтобы он полностью растворился. Смешиваем растворившийся желатин с холодным гранатовым соком. Добавляем по вкусу мед (количество меда зависит от сладости граната). Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой. Добавляем в гранатово-желатиновую смесь часть взбитых сливок, перемешиваем и аккуратно вводим оставшиеся сливки.

Готовый бисквит полностью охлаждаем и, подрезав края ножом, достаем из формы. Серединку "цветка" смазываем гранатовым кремом. Сверху выкладываем горкой гранатовый мусс, имитируя серединку цветка.

Помещаем торт в холодильник до полного застывания мусса.

Кокосовый дакуаз с гранатовым муссом готов!