Малиновий мусс рецепт от Кирилла Каплуновского

Как приготовить малиновый мус

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Для штрейзеля растираем масло с сахаром и добавляем просеянную муку (пшеничную и миндальную). Замешиваем мягкое тесто

Готовим с нами Желе из малины: рецепт с желатином

2. Разделяем тесто на маленькие кусочки и запекаем в разогретой до 160 °С духовке  до золотистого цвета. Готовый штрейзель измельчаем в крошку

3.  Яичные желтки взбиваем с сахаром и нагреваем на водяной бане до загустения

Важно: нельзя доводить крем до кипения, иначе желтки свернутся

4. Замачиваем желатин в небольшом количестве воды, а когда он набухнет, нагреваем на водяной бане до полного растворения. Ни в коем случае не доводим до кипения!

5. Взбиваем в крепкую пену сливки

6. Смешиваем протертый через сито творог с кокосовым молоком и взбитыми сливками

7. Вливаем растворенный желатин

8. Добавляем крем и перемешиваем

9. Выкладываем на дно банки штрейзель

10. Наполняем муссом кондитерский мешок и заполняем банки. Банки с муссом помещаем в холодильник до полного застывания

Готовим с нами Что приготовить из малины — ТОП-7 блюд

11. Украшаем готовый мусс малиновым кюли (замороженная малина взбитая с сахаром и перетертая через сито)

Малиновый мусс готов! Смачного!

Руслан Кучеренко и Кирилл Каплуновский

Smachno.ua благодарит ресторан «Меланж», шеф-повара Руслана Кучеренко и Кирилла Каплуновского за помощь в подготовке материала

Читайте также

Кирилл Каплуновский на один день стал шеф-поваром (фоторепортаж)

Кирилл Каплуновский на один день стал шеф-поваром (видео)

Салат из мяса креветки и сырной пасты от Кирилла Каплуновского (фото)

Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА
фото: Виталий ПАНИН,
Smachno.ua