Пирог со смородиной

Пошаговый рецепт приготовления пирога со смородиной

1. В кухонном комбайне смешиваем муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавляем желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды, и замешиваем однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды).
2. Скатываем тесто в шар, накрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 мин.
3. Доводим до кипения красное вино, черносмородинный и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой. Снимаем с огня и заливаем смородину. Оставляем настояться 2 ч.
4. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм, выкладываем его в смазанную круглую форму (диаметр 28 см). Хорошо прижимаем, плотно застилаем бумагой для выпечки и выдерживаем в холодильнике 1 час.
5. Заполняем поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекаем 10 мин. при 200°С. Вынимаем форму, удаляем бобы и бумагу; уменьшаем огонь до 160°С.
6. Взбиваем яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавляем в прогретую ягодную смесь, из которой заранее удаляем все пряности, и быстро взбиваем. Выкладываем начинку в готовую основу для пирога и выпекаем 30–40 мин.
7. Подаем, посыпав сахарной пудрой.

Готовим с нами Тертый пирог со смородиной

Готовим с нами Пирог с красной и черной смородиной

Готовим с нами Ягодный тарт