Конфеты с апельсином – рецепт в домашних условиях

Европейская кухня

Десерты

День рождения

Загрузка...

Натуральные, с настоящим зимним вкусом и апельсиновым ароматом, домашние конфеты с апельсином приготовить проще простого. Вам понадобится совсем немного ингредиентов и времени, а усилия вернутся в радостные и удовлетворенные улыбки детей. Порадуйте их!

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 40 мин.

Общее время: 30-60 мин.

Легко

В нашем материале вы узнаете не только как приготовить конфеты с апельсином, а также научитесь темперировать шоколад в домашних условиях.

Как приготовить конфеты с апельсином

Шаг 1

Апельсин очищаем от кожуры, перебиваем в блендере и пропускаем через сито.

Шаг 2

Орехи перемалываем в блендере или кофемолке вместе с печеньем.

Шаг 3

Апельсиновый сок соединяем с мукой из печенья и орехов. Перемешиваем и по вкусу добавляем апельсиновый джем: масса должна держать форму так, чтобы из нее можно было лепить.

Шаг 4

Делаем из массы небольшие шарики, выкладываем на тарелку и помещаем в холодильник, чтобы они остыли.

Шаг 5

Шоколад топим на водяной бане.

Шаг 6

Выкладываем охлажденные шарики на решетку и поливаем их слегка охлажденным шоколадом.

Шаг 7

Перекладываем конфеты на пергамент и даем шоколаду застыть.

Конфеты с апельсином готовы. Балуйте себя ежедневно вкусностями приготовленными дома. Смачного!

Чтобы ваши конфеты получились красивыми, блестящими, легко выходили из формы и через сутки не покрылись белым налетом, нужно при работе с шоколадом придерживаться четкой температуры. Этот процесс называется темперированнее шоколада.

Как темперировать шоколад в домашних условиях:

Первый этап в работе с шоколадом – нагрев. Для этого сооружается водяная баня, в миску выкладываются кусочки шоколада и нагреваются до температуры 45-50 °С.
Второй этап: шоколад снимается с огня и охлаждается до температуры 28 °С.
Третий этап: шоколад снова нагревается до температуры 31 °С. Это рабочая температура шоколада.
Профессиональные кондитеры темперируют шоколад на мраморной поверхности.
В условиях обычной кухни часто используется такой способ темперированнее шоколада: от общего количества шоколада берется 2/3 и растапливается до температуры 50 °С. Затем шоколад снимается с огня и в него добавляется оставшийся шоколад. Масса перемешивается, пока не растопится последний кусочек шоколада. Если шоколад до конца не растапливается, перебейте его блендером.
Готовность шоколада к работе проверить просто: окуните в шоколад кончик ножа. Если он быстро становится матовым, с ним можно работать.