Загрузка...
Первым, кто описал для мира правила совместимости продуктов, был американский врач-диетолог Герберт Шелтон. Основной принцип раздельного питания по Шелтону состоит в том, чтобы «разделить» в повседневном рационе продукты, которые по-разному усваиваются организмом. Например, белки и крахмалистые углеводы, белки и жиры etc.
Дело в том, что для переваривания белков, жиров и углеводов требуются разные ферменты, которые вырабатываются в разных частях пищеварительного тракта. Когда же белки, жиры и углеводы попадают в желудок все вместе, то мешают друг другу перевариваться. Как результат — появляется тяжесть в желудке, проихсодят нарушения в обмене веществ, в работе поджелудочной железы, накапливается избыточный вес.
Методика раздельного питания как раз и была разработана для того, чтобы избежать таких неприятностей. Существует целый ряд правил по совместимости продуктов, но общее заключение такое: чем больше на вашей тарелке ингредиентов, тем сложнее будет организму усвоить еду. Иными словами — чем проще прием пищи, тем лучше для здоровья и фигуры.
8 правил раздельного питания
1. Не смешивайте пищу, богатую углеводами и кислую пищу.
2. Не смешивайте крахмалы и белки.
3. Не смешивайте разные белки.
4. Не ешьте жиры с белками.
5. Не ешьте белки с кислыми фруктами.
6. Не смешивайте крахмалы и сахара.
7. Не ешьте разные крахмалистые продукты.
8. Молоко, дыню, арбуз нельзя сочетать с какими-либо другими продуктами.
Основные группы продуктов
Белки: мясо, рыба, яйца, сыр, орехи, бобы, соя.
Жиры: сметана, сливки, сало, сливочное и растительное масло.
Углеводы: хлеб, крупы, макароны, картофель, горох, бобы, сахар, сладкие фрукты.
Крахмалы: картофель, злаки, горох, макаронные изделия, хлеб, выпечка.
Сладкие фрукты: бананы, финики, изюм, инжир, хурма, чернослив.
Кислые овощи и фрукты: помидор, апельсин, грейпфрут, лимон, персик, виноград, ананас, гранат.
За полчаса до каждого према пищи следует выпивать стакан кипяченой или минеральной воды без газа.
Между приемами пищи должно проходить не менее 3 часов — чтобы продукты разных групп не «встречались» в желудке.
Чтобы методика была более понятной, существует таблица совместимости продуктов.
Таблица раздельного питания
|
Продукты |
Сочетаются |
Не сочетаются |
| Фрукты полукислые и некислые | Кислое молоко | Кислые фрукты, злаки, хлеб, молоко, белковые продукты |
| Фрукты кислые | Все кислые фрукты, орехи, молоко | Крахмалы, злаки, хлеб, сладости, белок, кроме орехов |
| Зеленые овощи | Подходят абсолютно все белковые и крахмалистые продукты | Молоко |
| Крахмалы | Зеленые овощи, растительные и животные жиры | Белковые продукты, фрукты, кислоты, сахар |
| Мясо | Зеленые овощи | Молоко, углеводы, сладости, белки, растительные и животные жиры, кислые фрукты и овощи |
| Орехи | Зеленые овощи, кислые фрукты | Молоко, углеводы, сладости, белки, растительные и животные жиры, кислые фрукты и овощи |
| Яйца | Зеленые овощи | Молоко, углеводы, сладости, белки, растительные и животные жиры, кислые фрукты и овощи |
| Сыр | Зеленые овощи | Углеводы, сладости, белки, растительны и животные жиры, кислые фрукты и овощи |
| Молоко | Кислые фрукты | Углеводы, белковые продукты, зеленые овощи |
| Растительные и животные жиры | Злаки, зеленые овощи | Белковые продукты |
| Дыни и арбузы |
— |
Все продукты |
| Салаты и бобы | Зеленые овощи | Белковые продукты, сахар, молоко, любые фрукты, растительные и животные жиры |
| Злаковые (зерновые продукты) | Зеленые овощи | Кислые фрукты, белковые продукты, сладости, молоко |
Выбирая методику раздельного питания, вы жертвуете большинством привычных и любимых с детства блюд: картошечкой с рыбкой, макаронами с котлеткой, бутербродами с колбасой и сыром и т.д. Но, несомненно, игра стоит свеч. Пересмотрев свои вкусы в соответствии с системой Шелтона, вы обезопасите себя от перегрузки желудка и наладите таким образом пищеварение. А поскольку вся поступающая в ваш организм пища будет полностью усваиваться, лишние килограммы постепенно растают. Дальше следует лишь не менять приобретенных привычек и продолжать наслаждаться такими полезными «раздельными» сочетаниями, как, к примеру, мясо со свежей зеленью и овсянка с маслом.
.jpg)
Слово эксперту
Светлана ФУС,
врач-диетолог:
«Придерживаться раздельного питания довольно трудно: нужно очень многое учитывать. Но его основные принципы следует помнить. Например, то, что при приеме пищи лучше не сочетать более 3 продуктов. То есть, любимый нами салат «Оливье» — это уже не здоровое питание.
То же касается первого, второго и третьего блюд, которые мы по привычке привыкли есть на обед. Объем желудка у человека небольшой, поэтому если туда налить 250 мл супа, потом добавить 200 г каши, мясо и булочку с компотом сверху, то желудок, в конце-концов, начнет растягиваться. Стоит ему начать немного сокращаться, как у человека появляется чувство голода — и он снова начинает есть, часто — без разбора. В результате появляются разного рода заболевания и избыточный вес.
Именно поэтому концепция раздельного питания правильная. Хотя придерживаться этой методики необязательно — нужно просто научиться грамотно сочетать продукты. Лучше всего, если мясо, рыбу, птицу и яйца вы будете сочетать с овощами, а фрукты употреблять отдельно. Этих принципов раздельного питания я бы советовала придерживаться. Все остальные продукты, в принципе, можно сочетать по своему вкусу».
