Сезон ежевики: готовим варенье, морс, десерт и соус

Варенье из ежевики — рецепт

1. Ягоды (1 кг) перебираем, промываем, окуная дуршлаг с ягодами в таз или большую кастрюлю с водой.
   

   Под напором проточной воды ягоды помнутся, а часть сока смоется вместе с водой

2. Промытые ягоды выкладываем в эмалированную или медную посуду.
3. Сверху на ягоды насыпаем сахар (800 г).
   

   Если ежевика еще не перезрела, добавьте пару столовых ложек воды, чтобы она не пригорела

4. Ставим кастрюлю с ягодами на сильный огонь и не перемешиваем до тех пор, пока варенье начнет закипать с краёв.
5. Когда оно начнет кипеть полностью, убавляем огонь до минимума.
6. Перемешиваем, пока варенье не загустеет — это случится через 3-4 часа.

Готовим с нами Как приготовить вино из ежевики в домашних условиях

Ежевичный морс

1. Воду для морса доводим до кипения и засыпаем сахарный песок из расчёта 2 столовые ложки на 1 литр воды.
2. Как только он растворится, ставим на кастрюлю дуршлаг или сито, так чтобы вода попадала внутрь.
3. В дуршлаг засыпаем ягоды, чтобы они прогрелись и дали сок.
   

   Для быстрого приготовления их можно перемешивать деревянной ложкой. Ежевика в кипятке быстро выделяет сок, но можно и немного подавить ягоды при помешивании

4. После того, как ежевика попадет в кастрюлю, морс процеживаем. Если же вы изначально использовали сито, можно этого не делать.

Готовим с нами Варенье из ежевики с яблоками

Йогурт из ежевики

Ингредиенты:

• 0,5 литра кефира;
• 7,5 гр.ванильного сахара;
• 2 банана;
• 0,5 стакана ежевики;
• щепотка молотой корицы;
• веточка мелиссы.

Приготовление йогурта

Бананы режем на кусочки и выкладываем в блендер. Добавляем остальные ингредиенты и взбиваем на первой скорости, пока масса не станет однородной. Далее йогурт взбиваем до желаемой консистенции.

Готовим с нами Джем из ежевики без косточек

Соус из ежевики к мясу

Ингредиенты:

• стакан ежевики;
• полстакана красного сухого вина;
• пара зубчиков чеснока;
• чайная ложка мёда;
• щепотка соли или столовая ложка соевого соуса (на выбор);
• смесь перцев на кончике ножа;
• несколько семян зиры;
• столовый уксус по вкусу.

Приготовление соуса

1. Ягоды моем и выкладываем в сотейник. Наливаем вино и кипятим 3 минуты.
2. Процеживаем смесь, добавляем специи, кроме чеснока и мёда.
3. Варим соус на медленном огне 15-20 минут до загустения.
4. За 1-2 минуты до выключения добавляем чеснок и мёд.

Если заменить красное вино белым сухим и добавить смесь пряных трав для приготовления рыбы,  соус подойдет к рыбе и морепродуктам

Готовим с нами Запеченная курица с ежевикой в ​​малиновом маринаде. 10 блюд из ягод. 4 место