Джем из ежевики без косточек

Славная ягодка ежевика – столько в ней витаминов, столько вкуса! И варенье из нее хорошее получается. Вот только та же беда с ежевикой, что и с малиной: мелкие бесчисленные косточки. А знаете, есть замечательный способ от них избавиться. Собирайте ягоды, приготовим джем из ежевики без косточек! Аде это настоящее наслаждение для поклонников ярких ягодных вкусов и ароматов. Его нежная консистенция и богатый вкус делает его идеальным дополнением к завтраку или десерту. Этот джем прекрасно подходит к свежему хлебу, любой выпечке, а также может служить прекрасным дополнением к творогу или йогурту.

Как приготовить джем из ежевики без косточек

1. Ежевику промываем на сите под прохладной водой, плодоножки аккуратно удаляем.
2. В посудину для варки варенья вливаем воду, закладываем ягоды и доводим до кипения. Накрываем посудину крышкой и варим 5 минут.
3. Над чистой кастрюлей устанавливаем дуршлаг и выстилаем его марлевой салфеткой.
4. Выкладываем ягоды на дуршлаг и тщательно перетираем, давя их, например, спинкой столовой ложки. Марлю с ягодами затягиваем в плотный узел и очень хорошо отжимаем, чтобы собрать максимум сока.
5. Выдавленный сок ставим на огонь, добавляем сахар и сок лимона, доводим до кипения и снимаем пену. Варим 15–20 минут.
6. Готовый джем разливаем в подготовленные (стерилизованные) банки и закрываем герметичными крышками. Банки переворачиваем вверх донышком, накрываем плотным полотенцем и даем заготовке полностью остыть. Готовую заготовку переносим на хранение в прохладное место.

Готовим с нами Варенье из ежевики с яблоками

Советы по приготовлению джема из ежевики

• Готовность джемов, желе и конфитюров обычно проверяют «на холодную каплю». Охладите в морозильной камере или в холодильнике обычное столовое блюдце. Охлажденное блюдце протрите салфеткой – оно должно быть сухим, и капните на него варенье: если капелька не растекается, ваше варенье готово.
• Ежевичные остатки, из которых выдавлен сок, не спешите выбрасывать. Измельчите их с помощью блендера и используйте, например, как начинку для пирога или наполнение для кекса. Будет вкусно!

Готовим с нами Сезон ежевики: готовим варенье, морс, десерт и соус

• Ежевичный джем можно превратить в необыкновенно изысканный десерт, если добавить в него щепотку пряностей. Непревзойденной по вкусу будет ежевика со щепоткой корицы, несколькими каплями ванильного экстракта (ванильного сахара) или… бутоном гвоздики. Ванильный сахар добавляем в варенье вместе с сахаром обычным, ванильный экстракт – за несколько минут до конца приготовления. А корицу или гвоздику закладываем вместе с сахаром и ягодами и удаляем после приготовления.
• Удалить пряности будет удобнее, если закладывать их в ягоды в маленьком холщовом мешочке на длинной нитке.
• Вместо сока лимона можно добавить лимонную кислоту. Но ее количество вам придется определить на вкус. По желанию ароматизировать ежевичный джем можно, добавив полоску цедры лимона или апельсина. Из готового джема цедру удалить.

Готовим с нами Как приготовить вино из ежевики в домашних условиях