Загрузка...
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Медовые яблочные цукаты с корицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яблоки кислые — 350 г
- Вода — 1,5 стакана
- Сахар — 0,5 стакана
- Мед — 2 ст.л.
- Корица — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевинку и каждую часть делим пополам (если яблоки крупные). Помещаем яблоки в любую подходящую по размерам кастрюлю или миску.
Отдельно готовим сироп: соединяем воду с сахаром. Доводим до кипения, выключаем огонь, добавляем мед и корицу (лучше в палочках). Перемешиваем и заливаем горячим сиропом яблоки. Накрываем и оставляем, пока сироп полностью не остынет. Затем яблоки с сиропом помещаем на огонь, снова доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем яблоки охлаждаться. Эту процедуру проводим 4-5 раз.
Важно: яблоки должны быть полностью пропитаны сиропом.
Затем яблоки откидываем на сито, чтобы ушла лишняя жидкость, выкладываем на противень и вялим в духовке при температуре 50-60 градусов.
Готовые яблочки обсыпаем сахаром. Можно сахар смешать с небольшим количеством молотой корицы.
Орешки в сыре
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сырный микс (любые твердые сыры, плавленый сыр и голубой — желательно) — 300 г
- Орешки (любые, кроме кешью) — 300 г
- Сливочное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Главный секрет этого простого блюда — разнообразие. Разнообразие сыров и разнообразие орешков. Сыры нужно подбирать в зависимости от их вкуса (соленый-не соленый), консистенции (плавленый или мягкий сыр) и пикантности (желательно положить немного сыра с плесенью, он придаст закуске изысканный вкус). Можно добавить в сырный микс немного творога.
Орешки тоже желательно взять разные: подойдут грецкие, миндаль, арахис, фундук, фисташки. Все — кроме кешью. Можно разбавить ореховый микс семечками.
Орехи подрумяниваем на сухой сковороде и очищаем от кожицы. Поджареные орешки рубим, но не мелко — кусочки должны быть довольно крупными. Семечки рубить не нужно.
Сыры перебиваем в блендере до однородной консистенции. Твердые сыры сначала можно натереть на крупной терке.
Совет: не кладите сразу весь сыр — попробуйте сырную пасту на вкус: должен быть выдержан баланс соленого и острого.
Добавляем в сырную пасту сливочное масло. Количество масла нужно брать в зависимости от сорта сыров: если в наборе достаточно жирных и мягких сыров, то масла понадобится меньше, а если преобладают сухие и рассыпчатые, то больше.
Консистенция готовой сырной пасты должна напоминать мягкий пластилин.
Добавляем в сырную пасту орехи и хорошо перемешиваем.
Пищевую пленку и руки смазываем растительным маслом, берем в руки сырную массу и хорошо разминаем. Затем заворачиваем ее в пищевую пленку так, чтобы получилась колбаска. Завязываем пленку с одной стороны и подтягиваем к ней сырную массу: таким образом мы ее должны хорошо утрамбовать.
Закрепляем второй конец пленки и помещаем сырную колбаску в холодильник на 8-12 часов. Затем сырную колбаску освобождаем от пленки, нарезаем тонкими ломтиками и подаем.
Совет: если сырная масса недостаточно охладилась, положите ее на 10-15 минут в морозильную камеру, а если, наоборот, при нарезке крошится, дайте ей чуть полежать при комнатной температуре.
Сладкие вяленые помидоры 
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры сорта чумак — 350 г
- Заваренный крепкий черный чай — 250 мл
- Сахар — 0,5 стакана
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для вяления подходят крепкие помидоры с мясистыми стенками. Можно вялить томаты черри, с них снимать кожицу и разрезать не нужно.
У помидоров на основании плодоножки делаем крестообразный надрез. Заливаем помидоры кипятком, оставляем на минуту, а затем снимаем кожицу. Разрезаем помидоры на 4 части и удаляем семечки.
Отдельно готовим сироп: сахар соединяем с чаем, доводим до кипения, добавляем уксус или лимонный сок.
Заливаем сиропом помидоры, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания сиропа. Затем сироп сливаем, доводим его до кипения и заливаем помидоры. Оставляем охлаждаться. Проводим эту процедуру 4-5 раз. Затем откидываем помидоры на сито, даем стечь жидкости и выкладываем на противень. Вялим помидоры в духовке при температуре 50 градусов.
Совет: чтобы температура в духовке не повышалась, держите дверцу приоткрытой.
Хрустящие криспы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Овсяные отруби – 1 ½ ст.
- Хлопья овсяные – ½ ст.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Корица – ½ ч. л.
- Орех мускатный – ½ ч. л.
- Кефир – 2 ст.
- Сахар – 50 г
- Изюм – 1 ст.
- Семечки подсолнечные – ¼ ст.
- Семечки тыквенные – ½ ст.
- Орехи грецкие – ½ ст.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Смешиваем отруби, овсяные хлопья, разрыхлитель, специи и соль. Добавляем кефир, сахар и перемешиваем. Затем добавляем изюм, орехи, семечки и снова перемешиваем.
Выкладываем тесто в силиконовые формочки для кексов, не доходя до края 1 см. Можно сверху посыпать тесто семечками. Выпекаем в течение 20-35 минут.
Затем достаем и остужаем до комнатной температуры. Помещаем на 45 минут в морозилку.
Противень выстилаем бумагой для выпечки. Заготовку нарезаем как можно тоньше и выкладываем на противень в один слой.
Отправляем криспы в разогретую до 120 С духовку на 15-20 минут, затем переворачиваем каждый ломтик и оставляем еще на 10 минут.
Вяленые персики
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Персики свежие
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для вяления лучше брать не очень зрелые, твердые и небольшие персики.
Срезаем с персиков шкурку, разрезаем на 4 части и удаляем косточку. Выкладываем дольки персиков на деревянную досточку или противень, накрываем марлей и выносим на прямое солнце. Оставляем персики на несколько дней, чтобы они завялились. Раз в день переворачиваем персики другой стороной.
Совет: можно завялить персики в специальной сушилке или духовке при минимальной температуре.
Материал подготовила Инна КАРНАУХОВА,
Smachno.uа
