Белая рыба «En papillote» с соусом Salsa verde («Все буде добре») (видео)

Приготовление рыбы «En papillote»

Рыбу нарезаем порционными кусочками. Обвязываем каждый кусочек кулинарной нитью, смазываем смесью оливкового масла, апельсинового сока и сахара. Выкладываем каждый кусочек рыбы на отдельный пергамент ( в 2 слоя). Сверху кладем лавровый лист, добавляем веточку тимьяна и розмарина. На лавровый лист кладем кусочек масла. Пергамент собираем в мешок, вливаем немного вина и завязываем кулинарной нитью. Запекаем рыбу в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

Приготовление соуса Salsa verde

Помидоры и лук запекаем в разогретой до 200 градусов духовке, пока они не подрумянятся. Помидоры очищаем от кожуры. Три помидора перебиваем в блендере с луком, растительным маслом (2 ст.л.), горьким перцем, лимонным соком до консистенции пюре, а один помидор нарезаем кубиком. В помидорное пюре кладем рубленую кинзу и нарезанный кубиками помидор. Доводим до вкуса солью и сахаром.