Загрузка...Кроме Италии (родины Моцареллы Ди Буфалло), этот сыр производится во многих других странах: Швейцарии, Австралии, Бразилии, Тайланде, Египте, Индии. Принято считать, что Италия и Болгария имеют лучшие сыроварни для производства этого вида сыра.
Молоко буйволицы более жирное, нежели коровье — на производство 1 кг этого сыра уходит только 5 кг молока. В то время, как для приготовления этого же количества сыра требуется 8 кг коровьего молока.
В 100 граммах сыра содержится:
- протеины — 19%,
- жиры — 21%,
- витамин А — 0,15 мг,
- витамин В — 0,003 мг,
- витамин В1 — 0,3 мг,
- Кальций — 510 мг,
- Фосфор — 380 мг,
- Натрий — 0,4 мг,
- железо — 0,7 мг.
В 100 г Моцареллы Ди Буфалло содержится 270 ккал.
В кулинарии, в основном, этот сыр употребляется с пастой, кальцоне, овощами, салатами. Благодаря легкой упругости, сыр является прекрасной начинкой для пиццы. Чтобы почувствовать истинный, утонченный вкус сыра отдельно, нужно сбрызнуть его оливковым маслом.
