Европейская кухня
Рецепты на Новый год 2024
Загрузка...
Готовя праздничный стол к Новому году, стоит попробовать что-то особенное и изысканное. Рецепт перепелок с «золотым» яйцом в духовке – отличный выбор для тех, кто ценит утонченный вкус и оригинальность блюд. Подайте перепелок с «золотым» яйцом на праздничном столе, украшенных свежими травами и виноградом, и наслаждайтесь уникальным вкусом в компании близких и родных.
Как приготовить перепелок с «золотым» яйцом в духовке
Шаг 1
Готовим маринад: соединяем лимонный сок, мякоть лимона, звездочки бадьяна, молотую корицу, паприку, растительное масло, черный молотый перец, зерна кардамона, абрикосовый джем, соль, сушеную клюкву и выжатый чеснок. Маринуем в этой смеси выпаренных перепелок и оставляем их на 2 часа в холодильнике.
Шаг 2
Для начинки: соединяем вымоченный в молоке хлеб с тертым пармезаном, измельченной ветчиной, яйцом, измельченной петрушкой, солью и черным молотым перцем. Перемешиваем до однородности.
Шаг 3
Для «золотого» яйца: моем яйцо с содой, делаем с тупого конца отверстие диаметром 3 см, выливаем белок с желтком в миску и взбиваем с солью, паприкой и черным молотым перцем.
Шаг 4
Скорлупу яйца моем смазываем внутри растительным маслом. По желанию можно положить в подготовленную скорлупу продезинфицированное кольцо, завернутое в листья базилика. Заливаем в скорлупу, взбитую яичную смесь.
Шаг 5
Осторожно заворачиваем яйцо отверстием вверх в фольгу, затем складываем вдвое марлю. Закрепляем марлю сверху и отвариваем яйцо. Готовое яйцо чистим от скорлупы.
Шаг 6
Кладем яйцо в одну из перепелок, сверху выкладываем приготовленную начинку. Таким образом фаршируем остальных перепелок. Ножки перепелок связываем кулинарной нитью. Выкладываем на противень, накрываем фольгой, запекаем перепелок в духовке, разогретой до 180 °C, 25 минут.
Шаг 7
Выкладываем в форму ягоды винограда, заливаем вином. Ставим форму с виноградом и форму с перепелками без фольги в духовку и запекаем еще 15 минут при температуре 220 °C.
Подаем перепелок вместе с виноградом и веточками свежего тимьяна.
По желанию доску с перепелками установите на ящик из-под вина, рядом положите бутылку вина и сухой лед. Перед подачей полейте лед теплой водой.
Готовим с нами
Птица на Новый год 2024: рецепты запеченной курицы, утки и индейки
Готовим с нами
Что приготовить на Новый год 2024 – 5 новых идей
Готовим с нами
Не только куриное: как вкусно приготовить индюшиное, утиное и перепелиное мясо
.jpg)
