Салат с уткой и фруктами от Никиты Моисеева

Высушиваем бумажными полотенцами утиную грудинку. Делаем поперечные надрезы. Солим, перчим. Обжариваем с обеих сторон, начиная со стороны шкурки: нужно, чтобы подкожный жир хорошенько вытопился. Доводим утку до готовности в духовке.
У апельсина удаляем кожицу, пленки, косточки и получаем чистое филе. Виноград разрезаем пополам, также удаляем косточки. Руколу очищаем от корней и смешиваем с виноградом и апельсином. Сок манго кипятим, снимаем с огня и вливаем бальзамический уксус. Хорошо перемешиваем.
Выкладываем руколу с фруктами на тарелку, рядом кладем утку и поливаем соусом из манго.