Загрузка...
Пошаговый рецепт приготовления паштета-помидора
- Лук шалот нарежьте кубиком, обжарьте на сливочном масле до золотавости. Куриную печень очистите от пленок, разрежьте пополам, положите к луку. Добавьте палочку корицы. Жарьте до готовности печени, примерно 5 мин.
- Разогрейте коньяк, влейте в печень, подожгите. Когда коньяк прогорит, достаньте из сковородки палочку корицы, снимите печень с огня. Добавьте сливки, черный молотый перец, соль и листья тимьяна. Перебейте в пюре.
- Желатин замочите на 5 мин. в воде, затем растопите на паровой бане, добавьте к печеночному муссу, перемешайте. Наполните паштетной массой форму с полусферами. Поставьте на 2 часа в морозилку.
- Приготовьте глазурь: перебейте клюкву в пюре, добавьте сахар, доведите до кипения. Перетрите пюре через сито. Добавьте желатин, замоченный в воде на 5 мин, перемешайте смесь до полного растворения желатина. Введите красный гелевый краситель, перемешайте и дайте глазури остыть 30 мин.
- Достаньте из форм полусферы из паштета. Соедините по 2 полусферы между собой, чтобы получилась шар. Затрите место стыка пальцем. Окуните шара из паштета в глазурь так, чтобы она полностью покрыла их. Прикрепите к паштет-помидору хвостики от настоящих помидоров. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Смотрите онлайн 10 блюд-розыгрышей к 1 апреля от Все буде смачно
Смотрите видеорецепт приготовления наполеона с грибным кремом от Все буде смачно
У меня получилось! 
