Экс-участница проекта «Холостяк» на телеканале СТБ Яна Станишевская любит готовить. И хотя сама в последнее время готовит нечасто, с удовольствием делится рецептами своих фирменных блюд. Лазанья-ассорти, рецепт которой нам рассказала Яна, — одно из ее любимых блюд.
«Я вообще-то 8 лет была вегетаринкой, — рассказывает нам Яна. — Мяса не ела — только рыбу и морепродукты. От мяса отказалась по собственным убеждениям — так мне хотелось. Но вот последние три года начала есть мясо птицы и даже попробовала стейк. Скажу вам, комфортно себя чувствую».
К слову, морепродукты Яна обожает, хотя к экзотике в чистом виде относится с осторожностью.
«Мне довольно часто предлагают попробовать что-то эдакое, но я всегда отказываюсь — я люблю понимать, что я ем, — говорит Яна. — В то же время обожаю сочетания острого и сладкого. Например, креветки в чесночно-медовом соусе или печенье с красным перцем. Помню, во время рекламной кампании этого печенья, в которой я участвовала, могла этим печеньем завтракать, обедать и ужинать — такое оно вкусное!» (смеется — ред.)
Лазанью Яна Станишевская готовит с начинкой-ассорти: здесь есть и курица, и телятина, и свинина. И вот рецепт.
Лазанья-ассорти
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Телятина — 250 г
- Курица — 250 г
- Нежирная свинина — 250 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 1 шт.
- Оливковое масло
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Молоко — полстакана
- Помидоры консервированные — 2 банки по 0,5 л
- Вяленые помидоры — 50-100 г
- Яичные листы — по 3 на каждый слой
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для соуса бешамель
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 0,5 ст.л.
- Молоко — 1 л
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для посыпки
- Моцарелла — 100 г
- Пармезан — 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим начинку для лазаньи.
Из телятины, свинины и курицы готовим фарш. Лук мелко режем, трем морковку, сельдерей и обжариваем их на масле. Добавляем к обжаренным овощам измельченный чеснок, фарш и молоко — оно сделает мясо более нежным.
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около часа.
Консервированные томаты очищаем от кожицы, добавляем в сковородку с фаршем и тушим еще около получаса.
Затем добавляем вяленые томаты и тушим еще 15 минут. Солим и перчим блюдо.
Готовим соус бешамель.
Сливочное масло растапливаем в кастрюле, добавляем муку, немного поджариваем и вливаем молоко. Взбиваем все венчиком.
Выпариваем на огне, пока не загустеет. Солим и перчим.
Готовим лазанью.
Форму смазываем сливочным маслом. На дно формы кладем яичные листы. На них выкладываем мясную начинку, смазываем соусом бешамель, трем моцареллу. Покрываем сверху вторым слоем яичных листов и снова — мясная начинка, бешамель, моцарелла. Накрываем третьим слоем листов и повторяем «процедуру» повторяем до тех пор, пока не используем всю начинку.
Затем закрываем лазанью яичными листами и посыпаем сверху тертым пармезаном.
Отправляем лазанью в духовку и выпекаем до готовности при температуре 180°С.
Советы от Яны
- Для приготовления лазаньи советую брать яичные листы — у них срок годности 2 недели, а это значит, что в них меньше всего консервантов, которые продлевают им «жизнь».
- Из вяленых помидоров лучше всего подойдут карамелизированные черри.
- Консервированных помидоров для начинки можно взять и меньше, но у нас в семье любят, чтобы томатов было побольше.
Смачного!
Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua