Монастирська ізба від Алли Ковальчук і Даші Трегубової (Все буде смачно)

Монастирська ізба

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста:

• Вершкове масло – 200 г
• Борошно – 2,5 склянки
• Сметана – 250 мл
• Ванільний цукор – 1 ч.л.

Для крему:

• Сметана (жирністю 25%) – 600 мл
• Цукрова пудра – 200 г
• Вершкове масло – 300 г
• Лимонний сік – 2 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо тісто

1. Вершкове масло перетираємо з борошном
2. Додаємо сметану і ванільний цукор. Замішуємо не туге, а липке тісто

Щоб тісто не липло до рук, відправляємо тісто в холодильник на 30 хвилин

Готуємо сметану для крему

1. Сметану відкидаємо на марлю і підвішуємо її, щоб зійшла зайва рідина
2. Відправляємо в холодильник на годину

Формуємо трубочки з тіста з вишнею

1. Щоб торт вийшов рівним, трубочки повинні бути однаковими по товщині й довжині. Для цього готуємо паперову заготовку шириною 5 см і довжиною 25 см – нарізаємо смужки тіста по паперовому шаблону
2. На смужку тіста викладаємо ряд попередньо відціджених вишень і залеплюємо трубочкою, щоб вони не тріскалися під час випікання. Проколюємо їх виделкою в декількох місцях
3. Випікаємо трубочки швом вгору 10 хвилин при температурі 180 ° С. Готові трубочки охолоджуємо

Для того, щоб трубочки не деформувались при випіканні, використовуємо вишню у власному соку

Готуємо сметанний крем

Відціджену сметану збиваємо з цукровою пудрою. В кінці збивання додаємо м’яке вершкове масло і лимонний сік, щоб крем вийшов пишним

Готуємо просочення для торта

У вишневий сік додаємо 1 ст.л. вишневого лікеру, добре розмішуємо

Формуємо торт

1. Охолоджені трубочки викладаємо на блюдо в наступному порядку: 4, 3, 2, 1
2. Кожен шар, просочуємо просоченням, а потім перемащуємо кремом
3. Верхівку торта покриваємо кремом, товщиною 1 см, щоб він добре просочився
4. Монастирську ізбу посипаємо зверху мигдальними пластівцями

Готовий торт повинен настоятися 10-12 годин

---

Вишня у власному соку

ІНГРЕДІЄНТИ

• Вишня без кісточок – 1 кг
• Цукор – 300 г
• Вода – 50 мл
• Крохмаль – 2 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Засипаємо вишню цукром і ставимо на середній вогонь. Проварюємо вишню 5-7 хвилин
2. Знімаємо вишню з вогню. Розводимо в холодній воді крохмаль. Додаємо в розведений крохмаль гарячу, але не киплячу рідину. Доводимо вишню з крохмалем до кипіння і вимикаємо
3. Приготовану вишню використовуємо як начинку для торта Монастирська ізба

---

Вишневий сік

ІНГРЕДІЄНТИ

• Стигла вишня – 1,5 кг
• Цукор – 100 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Вишню з кісточками розминаємо. Потім перетираємо вишню через сито так, щоб в ситі залишилися вишневі кісточки і шкірка
2. Отриманий вишневий сік з м’якоттю ставимо на великий вогонь, відразу після закипання зменшуємо вогонь і варимо 3-5 хвилин без цукру. Потім додаємо цукор і знову додаємо вогонь
3. Коли цукор розчиниться, а сік закипить, зменшуємо вогонь і проварюємо сік ще 5 хвилин. Вишневий сік готовий

Такий сік можна консервувати на зиму: залити гарячим в стерилізовані банки і закатати

---

Вишневий слаш

ІНГРЕДІЄНТИ

• Стигла вишня без кісточок – 200 г
• Вишневий сік – 100 мл
• Подрібнений лід – 300 г
• Пряник – 50 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Вишню, вишневий сік і пряник подрібнюємо за допомогою блендера. Кубики льоду подрібнюємо на крижану крихту
2. У склянку насипаємо крижану крихту і заповнюємо її вишневим слашем. Напій відразу подаємо до столу

Читайте також: Торт монастирська хата

Як приготувати торт Монастирська ізба: відеорецепт. Частина 1

Як приготувати торт Монастирська ізба: відеорецепт. Частина 2