Українська кухня
Великдень 2024
Завантаження...
ГОТУЙМО З НАМИ
Сирна паска: 7 простих рецептів
Рецепт приготування апельсинової паски від Мартиновської Марії
1. Етап 1 – приготування сухофруктів. Беремо родзинки та в’ялену журавлину. Обдайте їх кип’ятком на декілька хвилин та злийте воду. Додайте цедру апельсинів, шафран та куркуму (спеції додавати не обов’язково, але в такому випадку паска не буде наскільки жовта). Сюди ж додайте ванільний цукор або екстракт, коньяк та апельсиновий сік, все перемішайте, та настоюйте у холодильнику 10-15 годин у закритому кришкою посуді.
2. Етап 2 – приготування опари. Розпочинаймо приготування основної опари. У посудину виливаємо 350 мл теплого молока, до нього додати цукор та пресовані дріжджі та змішати до їх повного розчинення. Додайте просіяне борошно та змішайте вінчиком. Накрийте харчовою плівкою та залиште у теплому місці приблизно на годину.
3. Етап 3 – перший заміс. Переходимо до першого замісу. Змішуєте опару вінчиком, додайте сіль, соду, жовтки та теплі жирні вершки. Додайте ще борошно і швиденько протягом 3-4 хвилин замісіть тісто. Введіть в тісто розм’якшене вершкове масло. Та залиште на півтори години у теплому місці.
4. Етап 4 – приготування другої опари. До теплих вершків додаємо 1 ч. л. цукру та свіжі дріжджі, розмішуємо до їх повного розчинення. Як тільки опара почне пінитись, а станеться це буквально за декілька хвилин, додаємо ще 100 г. цукру та розмішуємо.
5. Етап 5 – другий заміс. Розпочинайте другий заміс. До тіста. що підійшло, додаємо опару та змішуємо руками. Щоб тісто не так приставало рук – змащуйте їх олією без запаху. Додайте просіяне борошно, та місіть приблизно 10 хвилин. Додайте сухофрукти разом з рідиною та продовжуйте місити тісто десь 30-40 хвилин. В кінці цього процесу, тісто має бути однорідним, гладким, не має рватись. Дайте підійти йому у теплому місці приблизно півтори години.
ГОТУЙМО З НАМИ
Глазур для паски: 5 швидких рецептів
6. Етап 6 – формування апельсинових пасок. Тісто підросло, воно повинно бути еластичним на дотик, тож можна формувати паски. Для цього краї підтискайте всередину, защіплюйте руками та кладіть гладкою поверхнею вверх у форму. Дайте підійти їм у теплому місці годину чи півтори. Якщо паски підростуть не дуже сильно, то не лякайтеся, вони візьмуть своє у духовці. Поставте паски у розігріту до 180 °С духовку і одразу зменшуйте температуру до 160 °С. Випікайте приблизно 50-60 хвилин.
7. Прикрашаємо апельсинову паску за своїми вподобаннями.
Смачного!
Читайте також:
