Украинская кухня
Пасха 2024
Загрузка...
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Творожная пасха: 7 простых рецептов
Рецепт приготовления апельсиновой пасхи от Мартыновской Марии
1. Этап 1 – приготовление сухофруктов. Берем изюм и вяленую клюкву. Обдайте их кипятком на несколько минут и слейте воду. Добавьте цедру апельсинов, шафран и куркуму (специи добавлять не обязательно, но в таком случае кулич не будет насколько желтый). Сюда же добавьте ванильный сахар или экстракт, коньяк и апельсиновый сок, все перемешайте и настаивайте в холодильнике 10-15 часов в закрытой крышкой посуде.
2. Этап 2 – приготовление опары. Приступаем к приготовлению основной опары. В посуду выливаем 350 мл теплого молока, к нему нужно добавить сахар и прессованные дрожжи и смешать до полного растворения. Добавьте просеянную муку и смешайте венчиком. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час.
3. Этап 3 – первый замес. Переходим к первому замесу. Смешите опару венчиком, добавьте соль, соду, желтки и тёплые жирные сливки. Добавьте еще муку и быстро в течение 3-4 минут замесите тесто. Введите в тесто размягченное сливочное масло. Оставьте на полтора часа в теплом месте.
4. Этап 4 – приготовление второй опары. К теплым сливкам добавляем 1 ч. л. сахара и свежие дрожжи, размешиваем до полного растворения. Как только опара начнет пениться, а произойдет это буквально через несколько минут, добавляем еще 100 г сахара и размешиваем.
5. Этап 5 – второй замес. Приступайте ко второму замесу. К подошедшему тесту добавляем опару и смешиваем руками. Чтобы тесто не так приставало к рукам – смазывайте их маслом без запаха. Добавьте просеянную муку и месите примерно 10 минут. Добавьте сухофрукты вместе с жидкостью и продолжайте месить тесто примерно 30-40 минут. В конце этого процесса тесто должно быть однородным, гладким, не должно рваться. Дайте подойти ему в теплом месте примерно полтора часа.
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Глазурь для кулича: 5 быстрых рецепта
6. Этап 6 – формирование апельсиновых куличей. Тесто подросло, оно должно быть эластичным на ощупь, так что можно формировать пасочки. Для этого края поджимайте внутрь, защелкивайте руками и кладите гладкой поверхностью вверх в форму. Дайте подойти им в теплом месте час или полтора. Если куличи подрастут не очень сильно, то не пугайтесь, они возьмут свое в духовке. Поставьте пасхи в разогретую до 180 °С духовку и сразу уменьшайте температуру до 160 °С. Выпекайте примерно 50-60 минут.
7. Украшаем апельсиновый кулич по своим предпочтениям.
Приятного аппетита!
Читайте также:
