Шоколадні трубочки тюіль від Єлизавети Глинської (фоторецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Французька кухняДень народження
Тюіль, в перекладі з французької, означає «черепиця». Шоколадні трубочки, наповнені збитим шоколадним ганаш, - простий і вишуканий десерт від кондитера Єлизавети Глинської
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Для тіста:
Цукрова пудра100 г
Вершкове масло70 г
Какао порошок20 г
Борошно80 г
Яєчний білок4 шт
Сіль за смаком
Для начинки:
Вершки 30 %220 мл
Молочний шоколад120 г
Цедра одного апельсину1 за смаком
Додати в список покупок

Як приготувати шоколадні трубочки

шоколадные трубочки рецепт шаг 1

Продукти для приготування шоколадних трубочок «Тюіль»

шоколадные трубочки рецепт шаг 2

1. М’яке вершкове масло збиваємо до невеликого збільшення обсягу

шоколадные трубочки рецепт шаг 3

шоколадные трубочки рецепт шаг 4

2. Додаємо цукрову пудру і збиваємо до однорідної консистенції

шоколадные трубочки рецепт шаг 5

2. Вводимо яєчний білок

шоколадные трубочки рецепт шаг 6

шоколадные трубочки рецепт шаг 7

3. Борошно змішуємо з какао та просіваємо, додаючи їх до решти інгредієнтів

шоколадные трубочки рецепт шаг 8

шоколадные трубочки рецепт шаг 9

4. Додаємо дрібку солі та добре перемішуємо

шоколадные трубочки рецепт шаг 10

5. Накриваємо тісто харчовою плівкою так, щоб вона стикалася з поверхнею тіста, і поміщаємо на 3-24 години в холодильник

Чим довше тісто буде в холоді, тим краще

шоколадные трубочки рецепт шаг 11

шоколадные трубочки рецепт шаг 12

шоколадные трубочки рецепт шаг 13

6. Вершки (100 мл) прогріваємо з апельсиновою цедрою до появи пари, але не доводимо до кипіння

шоколадные трубочки рецепт шаг 14

шоколадные трубочки рецепт шаг 15

шоколадные трубочки рецепт шаг 16

7. Вливаємо через ситечко гарячі вершки в шоколад і збиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції

шоколадные трубочки рецепт шаг 17

8. У кінці вливаємо в ганаш залишилися холодні вершки (120 мл). Перемішуємо суміш до однорідної консистенції, накриваємо харчовою плівкою по поверхні і поміщаємо на 12 годину в холодильник

Якщо ви хочете отримати максимальну щільність ганаша, то залиште його в холоді на добу

шоколадные трубочки рецепт шаг 18

шоколадные трубочки рецепт шаг 19

шоколадные трубочки рецепт шаг 20

9. Викладаємо порції холодного тіста на застелений пергаментом деко або кондитерський силіконовий килимок і ложкою формуємо тонкі коржі. Випікаємо в розігрітій до 180 С духовці 3-5 хвилин

Якщо духовка добре розігріта, буде досить 2-х хвилин

шоколадные трубочки рецепт шаг 21

шоколадные трубочки рецепт шаг 22

шоколадные трубочки рецепт шаг 23

10. Виймаємо готові основи для трубочок з духовки і, поки вони гарячі, надаємо їм форму. Даємо їм повністю охолонути, а потім знімаємо з металевих моделей

шоколадные трубочки рецепт шаг 24

шоколадные трубочки рецепт шаг 25

11. Збиваємо охолоджений ганаш до стійких піків: як тільки вони з’являться, перестаємо збивати, інакше вершки можуть розшаруватися

шоколадные трубочки рецепт шаг 26

12. Наповнюємо трубочки взбитим ганашем

шоколадные трубочки рецепт

Шоколадні трубочки «Тюіль» готові!

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Мафіни з чорницею
Що приготувати із черешні
Випічка з черешнею
Що приготувати на День матері
Десерт на День матері
Торт на День матері
Рецепт смачної пасхи
Швидка пасха
Пиріг на 8 березня
Випічка до Дня святого Валентина
Торт на День святого Валентина
Тістечка до Дня святого Валентина
Піца на День святого Валентина
Солодкі ліниві вареники з сиром
Імбирна випічка: 3 рецепти приготування

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік