Завантаження...
Рецепт приготування профитролей з яблучним мусом
Як приготувати яблучний мус:
Крок 1. Нарізати яблука, залити водою і поставити на вогонь. Варити треба до тих пір, поки яблука не стануть м’якими
Крок 2. В окремій каструлі необхідно зробити карамель, потім змішайте її з яблуками, проваріть хвилину і перебийте в блендері до однорідної консистенції
Крок 3. Поставте яблука на вогонь, додайте манку і варіть до загустіння. Смак збалансуйте лимонним соком
Крок 4. Зніміть мус з вогню і після того як він охолоне ще раз збийте блендером
Як приготувати заварне тісто:
Крок 1. Розкрийте ванільний стручок, вийміть насіння і м’якоть, потім покладаючи в молоко і залиште його на ніч
Крок 2. Змішайте молоко з водою і нагрійте
Крок 3. Дістаньте ванільний стручок, додайте цукор, щіпку солі і масло
Крок 4. Прокип’ятіть 5-10 хвилин, всипте борошно
Крок 5. Приберіть суміш з вогню і інтенсивно перемішайте, а потім поставте його на вогонь і ще пару хвилин заважайте
Крок 6. Охолодіть тісто до 60 С і по-одному додавайте яйця. Після того як 3 яйця ви додасте, інші перед змішуванням збийте виделкою. Тісто має бути еластичним. Кількість яєць залежить від консистенції тесту
Крок 7. розігрійте духовку до 200 С. Застеліть деко пергаментом за допомогою кондитерського мішка відсадити на пергамент профитроли. Помістіть деко в духовку
Крок 8. Після того як пройде 10 хвилин, зменшіть температуру в духовці до 180 С. Випікайте профитроли ще 10 хвилин.
Крок 9. На денці профитролей зробіть невеликий отвір і за допомогою кондитерського мішка наповніть їх яблучним мусом.
Подача і сервіровка профитролей:
Готові профітролі викладаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою.
Читайте також: Профітролі простий рецепт
