Рецепти шашлику

Шашлик з баранини

СКЛАДОВІ

• Баранина – 160 г;
• Цибуля ріпчаста – 60 г;
• Цибуля зелена – 20 г;
• Оцет 3% – 20 г;
• Помідори – 75 г;
• Соус ткемалі – 20 г;
• Барбарис сушений – 2 г;
• Лимон – 0, 5 шт.;
• Сало бараняче топлене – 5 г;
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Зелень – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Готуємо маринад для шашлику: баранину нарізаємо кубиками по 30-40 г, солимо, перчимо, додаємо натертий на тертці (або дрібно нарізаний) цибулю (30 г), подрібнену зелень петрушки, оцет (або лимонний сік), перемішуємо, складаємо в посуд, який не окислюється, і ставимо в холодне місце на 4-6 годин.
2. Потім нанизуємо шматки м’яса на шампур, чергуючи їх з кільцями ріпчастої цибулі, змащуємо їх розтопленим курдючним салом і смажимо над вугіллям, що горить до готовності м’яса.
3. Готовий шашлик з баранини знімаємо з шампура, викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленою цибулею і помідорами і подаємо з соусом ткемалі і меленим барбарисом.

Шашлик зі свинини

СКЛАДОВІ

• Свинина – 260 г;
• Цибуля ріпчаста – 50 г;
• Картопля – 125 г;
• Вино сухе біле – 30 г;
• Перець червоний мелений – за смаком;
• Перець чорний мелений – за смаком;
• Сіль – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Свинину нарізаємо шматочками по 30-40 г, картопля – кружками, а цибулю – кільцями.
2. Всі інгредієнти солимо, перчимо і нанизуємо на шампур, дотримуючись черговості: м’ясо, картопля, цибуля.
3. Обертаємо шампур в кілька шарів фольги, з одного боку зав’язуємо, а з іншого – наливаємо вино і також зав’язуємо.
4. Обертаємо шашлик зі свинини ще одним шаром фольги, перев’язуємо шпагатом, змочуємо водою і закопуємо в жар.
5. Через годину шашлик зі свинини готовий.

Рибний шашлик

СКЛАДОВІ

• Філе рибне – 150 г;
• Вино біле сухе – 75 г;
• Олія – ​​20 г;
• Лимон -1/4 шт.;
• Перець стручковий солодкий – 30 г;
• Помідори – 50 г;
• Перець чорний мелений – за смаком;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Готуємо маринад для шашлику: змішуємо вино, рослинне масло, лимонний сік, нарізану цибулю, чорний перець і сіль.
2. Заливаємо цією сумішшю рибне філе і витримуємо не менше 1,5-2 годин.
3. Потім сік зливаємо, філе нарізаємо кубиками, солодкий перець і помідори – шматочками такого ж розміру.
4. Всі інгредієнти нанизуємо на шампур, дотримуючись таку черговість: риба, перець, риба, помідор, лавровий лист, риба і т.д.
5. Обсмажуємо рибний шашлик з усіх боків над розжареним вугіллям до готовності.

Курячий шашлик в горіховому маринаді

СКЛАДОВІ

• Філе курки (курячі грудки) – 1000 г;
• Олія – ​​50 мл;
• Часник, головка – 0,5 шт.;
• Горіхи (будь-які) – 150 г;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Часник – за смаком;
• Сіль за смаком;
• Цукор – за смаком

Інгредієнти для соусу

• Помідори (для соусу) – 300 г;
• Базилік (для соусу) – 30 г;
• Кінза (для соусу) – 30 г;
• Чилі (для соусу) – 0,5 шт.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Філе курки нарізаємо невеликими порційними шматочками.
2. Часник натираємо на дрібній тертці, подрібнюємо цибулю.
3. Горіхи обсмажуємо і дрібно товчемо.
4. Змішуємо горіхи, часник, цибулю і заливаємо олією.
5. Ретельно перемішуємо і додаємо спеції.
6. Натираємо куряче філе маринадом, викладаємо в ємність і залишаємо на 30 хвилин.
7. Промариноване філе солимо, перчимо, трохи розминаємо руками, щоб воно ввібрало спеції.
8. Нанизуємо на шампури і обсмажуємо шашлик з курки над гарячим вугіллям до готовності.
9. Для соусу всі інгредієнти перебиваємо в блендері до однорідної маси.

Шашлик з телятини

СКЛАДОВІ

• Червоне вино, столове, напівсухе – 20 г;
• Теляча вирізка – 200 г;
• Перець болгарський – 150 г;
• Олія – ​​за смаком;
• Перець чорний – за смаком;
• Розмарин – за смаком;
• Чебрець – за смаком;
• Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Нарізаємо телятину брусочками товщиною по 5 см
2. Готуємо маринад для шашлику: додаємо до м’яса листочки чебрецю і розмарину. Солимо і перчимо.
3. Вливаємо вино і трохи рослинного масла.
4. Добре втираємо маринад в м’ясо.
5. Болгарський перець нарізаємо скибочками, додаємо до м’яса і перемішуємо.
6. Ми залишаємо м’ясо на дві години в прохолодному місці, щоб воно замаринувалося.
7. Замариноване м’ясо нанизуємо на шампур, перемежовуючи його шматочками перцю, і обсмажуємо шашлик з телятини над гарячим вугіллям до готовності.