Грузинська кухня
Завантаження...
Як приготувати люля-кебаб в духовці
Очищаємо цибулю та часник, нарізаємо цибулю на четвертинки, зелень промиваємо та обсушуємо, в ступці мелемо насіння коріандру та зиру. З лимону чавимо сік, а сало нарізаємо невеликими шматками. Все це пропускаємо через м’ясорубку разом з фаршем.
Кількість цибулі має бути не менше половини маси фаршу, а сала – не меньше четвертини
Додаємо холодну воду чи мелений лід. За смаком додаємо сіль, перець та дуже довго змішуємо та відбиваемо фарш — доки він не перетвориться в однорідну масу. З невеликих порцій фаршу мокрими руками формуємо ковбаски та нанизуємо їх на шампур.
Нагріваємо духовку на максимальній температурі. Вистилаємо деко фольгою, над ним ставимо решітку. Запікаємо люля-кебаб на решітці до рум’яної скоринки з двух сторін — для цього їх потрібно перевернути.
Готуємо соус для люля-кебаб
Помідори розрізаємо на 2 частини, нанизуємо на шампур та відправляємо в духовку. Запікаємо пару хвилин, потім знімаємо з помідорів шкірку та перетираємо їх через сито. Томатне пюре змішуємо з рубленою зеленню, давленим часником, меленим червоним перцем, соєвим соусом та олією. Доводимо до смаку солью та цукром.
Подаємо люля-кебаб гарячим та разом з соусом.
