Шоколадний торт без борошна від Ектора Хіменеса-Браво (Все буде добре) (відео)

Приготування соусу для торта

Розтоплюємо на водяній бані білий шоколад, додаємо згущене молоко і звичайне молоко. Нагріваємо соус на середній температурі до загустіння – він повинен мати консистенцію сиропу

Порада: дно миски, в якій топиться шоколад, не повинно торкатися окропу

Приготування торта

1. Чорний шоколад розтоплюємо на водяній бані
2. Жовтки збиваємо з цукром (0.5 склянки), поки цукор повністю не розчиниться
3. Окремо збиваємо білки. Коли вони стануть повітряними, починаємо додавати цукор (0,5 склянки)
4. Збиті жовтки з’єднуємо з чорним шоколадом. Додаємо збиті білки. Перемішуємо
5. Духовку розігріваємо до 160 С. Форми для запікання змащуємо маслом і присипаємо борошном
6. Наповнюємо тестом формочки, заповнивши їх наполовину обсягу. Розміщуємо в духовку на 20 хвилин

Приготування карамелі з ананасами

1. Розігріваємо сковороду і висипаємо на неї грецькі горіхи. Підсмажуємо
2. На іншій сковороді обсмажуємо насіння кунжуту
3. У кружечків ананасів вирізаємо тверду серединку (замість ананасів можна взяти яблука, банани або персики)
4. До грецьких горіхів додаємо шматочки ананасів і коричневий цукор. Заливаємо все соком лимона і в кінці додаємо трохи води. Готуємо карамель близько 10 хвилин
5. Перевертаємо шматочки ананасів, щоб карамель їх повністю покрила

Подача і сервування торта

Подаємо торт з соусом, ананасом і грецькими горіхами. Посипаємо насінням кунжуту.