Галушки из заварного теста

Молоко вливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем сливочное масло и всыпаем муку, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не будет отделяться от стенок кастрюли. После этого тесто выкладываем на блюдо и охлаждаем. Постепенно, энергично помешивая, выпускаем по одному желтки. Кладем сахар и соль. В конце добавляем взбитые белки. Подготовленную массу кладем чайной ложкой в подсоленную горячую воду и варим до готовности. Галушки поливаем растопленным сливочным маслом и отдельно подаем сметану.