Паска: тонкощі приготування

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Великдень 2018
Розповідаємо 14 секретів, за допомогою яких у вас вийде повітряна, смачна і красива паска!
Зберегти в кулінарну книгу

Тонкощі випікання пасок

Читайте також: Рецепти великодніх страв – меню на Великдень 2018

  1. Всі роботи з тістом слід проводити в теплому місці без протягів, інакше тісто не підніметься.
  2. Для замісу паски краще використовувати «живі» не сухі дріжджі, так як вони дають більш активний процес бродіння. Якщо «живих» дріжджів немає, їх можна замінити сухими, на яких стоїть позначка «активні».
  3. Оскільки тісто для паски досить важке, його потрібно довго місити: тоді воно насичується киснем і стає «повітряним». З цією ж метою перед замісом просівають борошно.
  4. Надає тісту «пухнастість» і алкоголь — темний ром або хороший коньяк.
  5. Для того, щоб паска вийшла ароматною, в тісто кладуть цукати, лимонну цедру, ванілін, а приємний жовтуватий відтінок тесту надають жовтки. Якщо ж жовток у яєць не дуже яскравий, то тісто можна підфарбувати шафраном.
  6. Після замісу опари її залишають приблизно на 30 хвилин в теплому місці. Тепло активує процес бродіння — опара повинна збільшитися в об’ємі в два рази. Після цього можна приступати до замісу тіста.
  7. В опару додаються всі інші інгредієнти, і тісто вимішується не менше 20 хвилин.
  8. Готове тісто потрібно накрити серветкою та поставити в тепле місце.
  9. Коли воно збільшиться в об’ємі в три рази, його знову треба вимісити та розкласти у змащені маслом і посипані сухарями формочки, заповнюючи їх тістом на третину обсягу. Форми з тістом знову залишають в теплому місці.
  10. Випічку пасок починають тільки після того, як тісто знову збільшиться в об’ємі та практично повністю (не доходячи 5 см до краю) заповнить формочки. Тоді паски ставляться в розігріту до 170 ° С духовку, де і випікаються до готовності.
  11. Духовку при випіканні пасок краще відкривати якомога рідше, інакше тісто може впасти.
  12. Під час випічки паску можна скропити водою або обдати паром — це закріпить її форму.
  13. Перевірити готовність тіста можна дерев’яною паличкою або на вагу — готовий виріб буде значно легше сирого.
  14. Повністю готовою паска буде тільки на наступний день після випікання.

Читайте також: 

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Як вибрати м’ясо індички: 7 правил
Кекси, мафіни, капкейки — у чому різниця?
Все про бісквіт: секрети приготування та оригінальні рецепти
10 хитрощів від шеф-кухарів
Як приготувати зефір: 3 рецепти
Що приготувати з кисломолочного сиру: 5 смачних варіацій
Як заготовити гриби на зиму: 4 популярних способи
Осінні рецепти: 5 незабутніх страв
Горіховий Спас 2018: що потрібно і не можна робити, щоб рік був хорошим
Латте і капучино: 5 відмінностей
Скільки випікати бісквіт в духовці?
5 неочевидних способів приготування риби, про які ви можете не знати
Як приготувати справжню шаурму вдома
5 секретів ідеальної консервації від наших мам і бабусь
Як заморозити шпинат? 3 простих способи

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
яблочный пирог в мультиварке
Яблучний пиріг у мультиварці-скороварці
как приготовить тыквенный пирог
Гарбузовий пиріг від Яни Станішевської (фоторецепт)