Салат Цезар з мангольдом – рецепт від Євгена Клопотенка

Для приготування салату Цезар з мангольдом потрібно взяти червоне стебло мангольда і відрізати його, поставити в воду з сіллю, ошпарити або бланшувати листя, щоб воно було ніжнішим та легшим до споживання.

Потім миємо, обсушуємо та нарізати помідори чері.

Тепер приготуймо сухарики: 300 г білого хліба нарізаємо середніми кубиками та обсмажуємо на вершковому маслі з додаванням ромашки. Ромашка в поєднанні з вершковим маслом дає божественний смак!

Після цього натираємо твердий український сир, який може бути схожим на пармезан, або будь-який інший.

Робимо заправку для салату. На основі майонезу: беремо один жовток, 10 г солодкої гірчиці, 10 г соку лимона, дрібку солі та 100 мл олії з додаванням 10 г дрібно нарізаної тюльки. Змішуємо соус за допомогою блендера, додаючи олію, крапельку за крапелькою.

Якщо ви не вживаєте майонез, можна приготувати соус на основі сметани: 50 г сметани, 5 г соку лимона, дрібку солі, 2 зубки часнику та гарно все вимішати. За бажанням додати 10 г нарізаної тюльки.

Поєднуємо всі інгредієнти з заправкою.