Пісний суп з грибами на мигдальному молоці

Приготування мигдального молока

Мигдаль заливаємо окропом, залишаємо на декілька хвилин та знімаємо шкірку. Заливаємо горіхи 1 літром води кімнатної температури та залишаємо на 12 годин. Потім перебиваємо мигдаль разом з водою в блендері, проціджуємо через марлю та добре віджимаємо. Жмих залишаємо.

Приготування супу

1. Олію розігріваємо та обсмажуємо в ній борошно до легкого золотистого кольору
2. Додаємо бульйон, перемішуємо та переливаємо суміш у каструлю. Нагріваємо пару хвилин.
3. Гриби нарізаємо слайсами, цибулю — напівкільцями. В пательні розігріваємо олію та обсмажуємо цибулю до золотисточті. Додаємо гриби та обсмажуємо до готовності.
4. Сухі гриби перебиваємо в блендері в крихту
5. Смажені гриби з цибулею перекладаємо в каструлю та томимо на маленькому вогні 15 хвилин.
6. В кінці додаємо 250 мл мигдального молока. Суп нагріваємо, та не доводимо до кипіння.

Приготування мигдальної пасти

Мигдльний жмих перебиваємо в блендері з часником та невеликою кількістю мигдального молока. В кінці додаємо базилік. Пасту намазуємо на грінки.

Подаємо суп, приправленний паприкою, сіллю та порошком з сушених грибів, разом з грінками та мигдальному пастою.

Читайте також: Різдвяний піст 2018.