Українська кухня
Великий піст
Завантаження...
Як приготувати пісний борщ з рибою по-маріупольськи
Крок 1
Заздалегідь замочуємо у холодній воді на ніч сушені бички. Це важливо зробити, щоб риба стала менш солоною.
Крок 2
Потім замочену рибу промиваємо, видаляємо нутрощі й зябра. Перекладаємо бичків в каструлю з водою (3 л).
Крок 3
Додаємо до бичків промиту цілу цибулину, нечищені зубки часнику, селеру і доводимо до кипіння.
Крок 4
Коли вода закипить, додаємо гілочки помідорів. І готуємо все разом близько 2 годин.
Крок 5
Бульйон проціджуємо, переливаємо в чисту каструлю, додаємо нарізану картоплю і варимо до готовності картоплі. До речі, усе що процідили (бички, овочі...) можна викидати, в подальшому приготуванні це не знадобиться.
Крок 6
Отже, поки вариться картопля, помідори миємо, нарізаємо і перебиваємо блендером, натираємо на тертці або пропускаємо через м'ясорубку.
Крок 7
Овочі (буряк, моркву, цибулю, невеличкий корінь петрушки) нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Нарізані овочі смажимо на олії до напівготовності, додаємо нарізаний солодкий перець і готуємо разом близько 5 хвилин.
Крок 8
Потім у сковороду з овочами додаємо пюре з помідорів і готуємо на повільному вогні, під кришкою, ще 25-30 хвилин.
Крок 9
Перекладаємо засмажку в бульйон, солимо, перчимо, додаємо цукор та сік лимона.
Крок 10
Також викладаємо у борщ нашинковану капусту і нарізану зелень кропу та петрушки.
Крок 11
Борщ доводимо до кипіння і готуємо до готовності капусти (важливо капусту не переварити).
Крок 12
Підготовлені бички солимо, за бажанням паніруємо у борошні та обсмажуємо до золотавої скоринки з двох боків на олії.
Пісний борщ з рибою по-маріупольськи наливаємо у тарілки. У кожну тарілки кладемо смажені бички. Прикрашаємо борщ нарізаною зеленню і насолоджуємося. Смачного!
Готуймо з нами
Як приготувати пісний борщ: рецепт до Великого посту 2023
Готуймо з нами
Борщ з голубцями – рецепт від Алекса Якутова
