Свекольный конфитюр («Все буде добре») (видео)

Нарезаем свеклу кубиком размером 1х1 см. Выкладываем свеклу в миску, добавляем растительное масло и сахар. Перемешиваем и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут.
Агар-агар заливаем водой (1 ст.л.). В кастрюле соединяем сахар и воду. Доводим до кипения и добавляем свеклу. Варим на умеренном огне 20 минут. Добавляем лимонный сок, цедру и мяту. Варим еще несколько минут, затем мяту убираем и добавляем в конфитюр агар-агар и бальзамический уксус. Готовим еще три минуты и разливаем конфитюр по стерилизованным банкам. Закатываем.