Українська кухня
Рецепти на Новий рік 2024
Завантаження...
Цей м’ясний делікатес, буженину запечену в рукаві, можна поставити на стіл і гарячим, і охолодженим, можна подати як основну страву і як закуску, можна приготувати розкішні, по-справжньому королівські бутерброди. Бо це ж вам не абищо, це буженина домашня!
Найкращий шматочок на буженину – ошийок. Якщо ж берете стегнову частину, нашпигуйте її салом. Буде смачно!
Як приготувати буженину запечену в рукаві
Крок 1
М'ясо споліскуємо і злегка зачищаємо. Обрізки збираємо і відкладаємо у холодильник – використаємо їх для запікання.
Крок 2
Готуємо соляний розчин із розрахунку 60 г солі на 1,5 л води, закладаємо в нього оброблене м'ясо і витримуємо у холодильнику 6–8 годин.
Крок 3
Вистояне м'ясо дістаємо з води й обсушуємо паперовим рушником.
Крок 4
Моркву чистимо, миємо і ріжемо довгими брусочками. Часник чистимо, кожний зубок розрізаємо на 3 частини.
Крок 5
М'ясо шпигуємо морквою й часником за допомогою шпиговальної голки або послуговуючись тонким ножем для філе.
Крок 6
Духовку нагріваємо до 165 °C.
Крок 7
Нашпиговане м'ясо натираємо обома видами гірчиці та спеціями і залишаємо його вистоятися за кімнатної температури 2 години.
Крок 8
Промариноване м'ясо закладаємо в рукав для запікання, туди ж додаємо обрізки та залишки нарізаної моркви та часнику.
Крок 9
Рукав нещільно закриваємо і ставимо у духовку.
Крок 10
Готуємо буженину за 165 °C протягом 1 години.
Крок 11
Зменшуємо температуру духовки до 120 °C і запікаємо страву ще 45–50 хвилин.
Крок 12
Рукав розкриваємо, поливаємо м'ясо соком, який утворився під час запікання, збільшуємо температуру духовки до 200–210 °C і, часто поливаючи жиром, запікаємо буженину, доки вона не зарум'яниться.
Буженина запечена в рукаві готова. Охолоджуємо, нарізаємо і насолоджуємося смаком!
Готуймо з нами
Буженина у винному маринаді від Влади Литовченко
Готуймо з нами
Буженина запечена в духовці – рецепт від Ярослави Федорової
Готуймо з нами
Буженина зі свинини в духовці в рукаві: рецепт приготування
Буженина запечена в рукаві – відеорецепт
Посмотреть эту публикацию в Instagram
.jpg)
